金钱肚（牛肚）加工方法，煮多久能熟？

急急

不 知道你i怎么做。。做 什么菜。。可以先用清水房点香叶八角煮熟。也可以放进调好的 卤料里 面卤熟。在煮和卤之前先洗净。好了之后牛肚里面的那层经皮要 去掉，煮多久？？你 用筷子能插穿就 好 啦

原料

金钱肚500克。

调料

老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克。

卤料包

陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10，丁香3克，葱2棵，姜2块。

做法

1．将金钱肚洗净，放入开水中略烫一下，再用清水煮至八成熟，捞出备用。

2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入酱油、冰糖、精盐、糖色、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。

4．将卤汤烧开，放入金钱肚煮熟，关火后再浸卤15分钟。

5．将金钱肚捞出晾凉，斜刀切片即可。

牛肚做法

凉拌牛肚

　　主料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量

　　配料：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙

　　制作过程：

　　1、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；

　　2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；

　　3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。 牛肚粥的做法

牛肚粥的制作材料：

主料：牛肚250克,稻米75克

牛肚用盐少许搓洗净，切成小丁，与大米一同入锅，加清水适量，共煮成烂粥。

牛肚补胃汤的做法

牛肚补胃汤的制作材料：

主料：牛肚1000克 辅料：荷叶50克 调料：茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮3克,姜8克,胡椒2克,黄酒30克,盐3克

牛肚先洗一次，后用盐、醋半碗反复擦洗，再用冷水反复洗净；将鲜荷叶垫于沙锅底，放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后用中火煮30分钟，取出切小块后复入沙锅，加黄酒30克、茴香及桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜（切片）、胡椒粉少许，继续精力2-3小时，直至肚烂。 用法：每次饮汤1小碗，每日2次，牛肚佐膳服食。

醋烧牛肚块的做法

醋烧牛肚块的制作材料：

主料：牛肚200克 调料：醋10克,香油10克,大葱5克,姜5克,料酒10克,盐3克,味精2克

1. 大葱去根洗净切成葱末；姜洗净去皮切末；将牛肚铺开，在光滑一面划上刀痕(每刀距半厘米，深度为肚片2/3)，并切成条块，用清水漂洗。 2. 锅内放入香油烧热，下葱姜末稍炝一下，然后放入滤干水分的肚块翻炒，再加醋、精盐、料酒、肉汤、味精。 3. 先用旺火煮沸，续以文火熬煮，待肚块熟烂，调味入味精即可。

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