现代文阅读：阅读下面短文，解答文后问题。
大豆的营养价值很高，用途很广。现代科学研究表明，①大豆籽粒中含有40％左右的蛋白质，19％左右的脂肪，还有各种维生素和矿物质。从蛋白质的含量来看，②0.5公斤大豆相当于1公斤牛肉，2公斤多猪肉，或6公斤水质牛奶。因此，有人形象地把大豆比喻为“植物肉”。现在，用大豆可以加工成100多种主、副食品。经过加工的豆制品，90％以上的蛋白质都可以消化吸收，特别是豆腐，更容易被消化吸收，是我国人民很喜欢吃的传统食品。
大豆还是重要的油料作物。50公斤大豆一般可以榨8公斤油。北宋苏轼写的《物类相感志》里说：“豆油煎豆腐，有味。”这是我国食用豆油的最早记载。我国是世界上生产豆油最早和最多的国家之一。
《祖国的大豆》
（1）这两段文字按说明对象分，属于________说明文；按说明方式分，属于________说明文。
（2）文段中许多地方用了数据说明，请简要回答画横线处的数据分别说明什么？
（3）短文第二段引用苏轼《物类相感志》里的话，是为了说明什么？
（4）说明文应具有科学性，语言要力求准确、严谨。请从上面短文中举一例加以说明。