凉菜的做法

藕、芹菜煮熟凉拌，黄瓜生拌，加盐、醋、鲜味汁、香油即可

材料

心里美萝卜300g，梨200g，山楂糕100g，黄瓜丝50g，红甜椒粒20g，白糖、白醋各适量，凉开水适量

做法

1、梨洗净去皮，切成较粗的丝；

2、立即放入加了几滴白醋（分量外）的凉开水中浸泡，以防止氧化，摆盘前捞出沥干水分；

3、黄瓜切细丝，铺在盘子底部；

4、心里美萝卜洗净，带皮切成细笋；

5、山楂糕切成丝；

6、红甜椒切成小粒；

7、将白醋、白糖和红甜椒粒放进小碗，再加入少许凉开水，搅拌均匀，成糖醋汁；

8、在黄瓜丝上放入萝卜丝、梨丝和山楂糕丝；

9、淋上糖醋汁即可。

材料

甘蓝叶子3片，胡萝卜半根，盐、糖、白醋、辣椒油、香油

做法

1、甘蓝叶切丝，胡萝卜去皮切丝。

2、沸水中焯两分钟，捞出晾凉。

3、白糖半勺、盐3克，白醋1勺腌制至少半小时。

4、吃时浇上一勺自制辣椒油，淋少许香油拌匀即可。

主料：黄瓜100克，粉皮75克。香菜30克，胡萝卜，球形生菜各50克，黄椒，红椒各25克。，调料：盐1克，味精2克。酱油25克．米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。

做法

1.把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝；香菜切成段；胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。

2．把以上原料拌匀，入盘。

3．辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。

材料

干豆腐半张，凉皮1张，黄瓜1根，土豆半个，豆芽1碗，香菜适量，熟花生米1把，瘦肉1两，盐2小勺，糖2大勺，老陈醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉适量，酱油1大勺

做法

1、干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）

2、土豆切成细丝。

3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。

4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。

5、土豆丝炒8分熟，捞出过冷水。

6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。

7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。

8、把所有的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。

菜系及功效：清爽凉菜

主料：豆腐五两 小葱二两 精盐三钱 香油一钱

清香爽口，一清二白

2、小葱洗净切碎块，倒入盆里，用精盐（或用少许水化开）、香油拌匀即成。

菜系及功效：清爽凉菜

主料：海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等

海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。

1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）

菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜

主料：花生米 辅料：生菜,香干 调料：香醋（镇江）,白糖,香油,酱油,小葱

爽、脆可口。

制作方法：

　　1、将花生米油炸熟；

　　2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；

　　3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；

　　4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

菜系及功效：清爽凉菜

主料：黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米,宽1—1.5厘米） 辅料：辣椒少许,大蒜1瓣,色拉油,盐,白醋,糖,味精,麻油少许。

将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。

凉菜有好几种的作法有煎,炸,烙,生拌和熟拌:

比如:大白菜就既可以熟拌也可以生拌:

那我就叫你做一个简单有好吃还可以解酒的一个凉菜>

    <<也椒白菜>>

配料有:  大白菜,红椒,青椒.    调料有:盐,白醋,野山椒,味素,

做法  :将大白菜,红椒和青椒切成丝放在个小盆内,在将盐  白醋  味素和剁碎的野山椒调入切好的菜里搅拌均匀即可>

    谢谢!!!!!!!!!!!!