请问厨师豆角要焯水吗?

请问厨师豆角要焯水吗?

炒豆角需要事先焯水。做法如下：

　　主料：豆角 (250g)
　　调料：鸡蛋 (1个) ，青椒 (半个) ，红椒 (半个)， 淀粉 (适量)， 面粉 (适量) ，大蒜 (2粒)， 盐 (适量) ，油 (适量) ，味精 (适量)
　　步骤：
　　1、将豆角摘去两头，去筋丝，切成段，洗净备用。
　　2、面粉、淀粉放入碗内，磕入鸡蛋，加适量清水及少许油调成鸡蛋糊。
　　3、青红椒切细丝，蒜剁成蒜茸。
　　4、锅中加入水，加少许盐，煮沸，倒入豆角，汆烫断生捞出。
　　5、把豆角挂匀鸡蛋糊
　　6、锅中放油，烧至七成热，把豆角逐根放入锅内，炸至微黄且熟时，出锅沥油。
　　7、锅中留底油，放入蒜泥炒香，加入青红椒翻炒。
　　8、最后倒入豆角，调入适量盐和味精炒匀，起锅装盘即成。

豆角 你过水的话 很容易就熟了 炒出来可以很翠绿色 我喜欢过水

要看什么豆角和什么做法，

茄子之所以过水是因为茄子很吸油，过水后不用那么多油，不过做出来没有那么香。过油是因为第一遍过了油，放到一边滴油，再炒得得话就不用怕粘锅，也不用放那么多油了比较香，但是吃太多油对身体不好。豆角过水放点盐，再炒的话比较容易熟，不夹生，因为过水时放了盐也比较有味道，尤其是四季豆，本身带点毒素，要炒到9成熟才能吃哦，健康！不过我一般不过水，直接抄，炒时间多点！

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