麦子做米酒的方法

麦子做米酒的方法

准备材料：青稞米30克、小麦200克、糯米70克、酒曲1克、凉白开100毫升


制作步骤：
1、准备好青稞米、小麦和糯米，放到一个干净的小盆里





2、把米淘洗干净，然后加入适量凉水，浸泡一晚上





3、 浸泡好的米，拿一个用手轻轻一撵就可以碾碎






4、 泡好的米淘洗干净米浆，沥干水，把米放入笼屉里铺平





5、用筷子给米上戳好小孔，方便蒸汽上升





6、大火坐水烧开，上气后放上笼屉，大概蒸30分钟





7、 蒸好的米如图样晶莹剔透 ，没有多余水分，下火备用





8、把蒸好的米饭倒入无油无水的深盘， 用手铺散，晾凉备用





9、晾凉的米饭撒入酒曲





10、撒入酒曲后，倒入凉白开





11、 把抓散的米饭放入刚才准备好的小罐子中





12、用小勺把米饭中间开一个洞洞





13、用保鲜膜给小罐子封好口或者盖上盖子，放到温暖（室温30°左右）的地方，发酵48小时





14、倒入适量凉白开，刚好与酒糟持平





15、发酵一晚即可

麦子醪糟的具体做法如下： 1.把麦子5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕或者簸箕内沥干。 2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的麦子倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把麦子温度吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种不同，麦子的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异）,再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌习。 3.将拌匀的麦子倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在麦子表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。

手扯面块(麦子粑粑)的做法步骤 1. 面粉，鸡蛋打到盆子里，一点一点地加水，用筷子顺时针搅动。然后揉成面团，放那里醒半小时。我着急吃早饭，只用了20分钟 2. 把面团扯成小团，擀成大块。家里没有擀面杖，只有擂钵锤将就了。面馆里这就可以下锅了。。我觉得还不够薄。 3. 用刀把大面块切成小面块。下锅放猪油烧面汤。面馆里都是用骨头汤的，没有提前准备，早上现做太费时，猪油汤将就吧。下锅前，再把小面块，轻轻地扯开，看到那里厚就扯哪里，扯到你认为够薄就行，平放汤里，哪里开放那里 4. 扯完后，放豆芽，菜叶。起锅后，放入你喜欢的各种调料

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