蛋白牛奶酥怎么做？

蛋白牛奶酥怎么做？

蛋奶酥(简单做法) 　　

　　原料：鸡蛋3只、面粉30克、糖30克、柠檬汁10克、糖粉30克　　
　　做法：　　
　　1、蛋黄加10克糖加柠檬汁打至发白，筛入面粉，轻轻搅拌；　
　　2、蛋白加柠檬汁加剩余的糖打至硬性发泡，切拌入蛋黄糊；　　
　　3、180度15分钟，趁热筛糖粉装饰即可。

　　tips:　
　　1、这款甜品视个人口味而定。有点像慕丝，入口即化。　　
　　2、趁热食用，冷却后会收缩，影响口感。　
　　3、180度15分钟，趁热筛糖粉装饰即可。

　　蜜桃蛋奶酥　　
　　原料：鸡蛋 蜜桃汁 牛油 盐 砂糖 低筋面粉（可省）　　
　　做法：　　
　　1、鸡蛋一只蛋黄蛋清分离 蛋黄加入10-15g砂糖用直型打蛋器搅打至无砂糖颗粒乳黄色状态；　
　　2、蛋黄加入小半杯蜜糖汁搅拌均匀备用；　
　　3、蛋清加入3G盐用电动打蛋器搅打30秒后，分2次加入30G砂糖打至硬性发泡；　
　　4、蛋清分2次加入蛋黄内，快速搅拌均匀，不要划圈（如想保持蛋奶酥形状可适当加入1茶匙筛过的低筋面粉入内搅拌均匀）；　
　　5、蛋奶酥模型（也可用一般的蛋糕模型装）内刷上牛油，再拍上一圈砂糖（必须）；　　 6、把蛋糊倒入模型至八分满，用拇指粘上模型内的蛋糊在模型边缘划一圈（必须）；　　 7、烤箱190度预热，上下管发热，190度烤12-13分钟即成。

原料：
有机鲜牛奶约500克, 小麦面粉约50克,鸡蛋清、泡打粉各约25克,淀粉约100克
调料：
白砂糖、花生油、黄油, 盐,白糖,菠萝香精
方法：
1、将牛奶入铜锅上火，加黄油、白糖烧开，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
2、待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
3、将面粉、淀粉、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
4、锅放花生油，烧至半成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
5、将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可。
特点:外酥内软,外黄内白。

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