猪肘子炖以前怎么焯水

猪肘子炖以前怎么焯水

材料
猪肘1400克花雕酒30毫升特级酱油 40毫升红烧酱油45毫升油少许盐适量葱适量姜适量八角4香叶4片桂皮块茴香5克草陈皮块冰糖50克干红椒清水1000毫升水淀粉适量
做
1、准备肘表皮毛用镊夹掉；
2、准备香料陈皮撕块所香料要装入料包；准备料包葱、姜、干红椒、冰糖；
3、锅入水烧倒入适量葱姜料酒（未配）放入肘焯水间翻煮至表皮稍变色捞肘用表面刮掉部油脂二刮掉未剃净毛；
4、肘、葱姜、干红椒、料包放入黑色内锅放入2勺花雕酒勺15ml；
5、放入40ml特制酱油类似于抽；放入3勺45ml红烧酱油类似于抽；
6、放入2勺盐勺约5g左右；放入清水1000ml；
7、炒锅放入少许油同放入冰糖火加热；
8、直加热至冰糖完全融化并变褐色候关火；加热程用锅铲停搅拌；
9、熬糖色倒锅；
10、盖盖用功能按键选择豆/蹄筋按始压力锅始自工作；盖锅；肘捞摆放盘周围用焯水西兰花装饰；
11、盛适量汤汁放于炒锅火烧用水淀粉勾芡趁热浇肘即

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