挥发性盐基氮为什么会先下降后上升
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-03-02 19:39
- 提问者网友：孤凫
- 2021-03-02 09:25
挥发性盐基氮为什么会先下降后上升
最佳答案
- 五星知识达人网友：你哪知我潦倒为你
- 2021-03-02 09:32
挥发性盐基氮（TVB-N）指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，因此营养价值大受影响。
全部回答
- 1楼网友：痴妹与他
- 2021-03-02 10:37
挥发性盐基氮是一种有毒物质，是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，在碱性溶液中蒸出后，用标准酸滴定计算含量。
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