炸蔬菜的做法

炸蔬菜的做法

配料：鸡蛋一个、面粉50克左右、小苏打2毫克、盐、五香粉、鸡精或味精、水适量、植物油500克（大约消耗50克左右）

制作：

1.把所有原料切成粗一点的丝，姜丝要细一些，拌匀备用。

2.取一个小盆儿，打入鸡蛋加少许水用筷子搅匀，再把除植物油以外的所有其它配料倒入，并视情况加水，搅成稠一些的面糊。注意，一定要稠一些，否则面糊太稀挂不住蔬菜，影响成菜效果。

3.锅热后倒入植物油，烧到油起小泡时，用筷子夹起一些蔬菜在面糊里裹上面糊后，放在油里不要动，再重复以上动作，把蔬菜逐步放进油锅里炸。

4.注意，不能一次都把菜放进去炸，要分几次。当蔬菜基本定型时再翻过来炸。

5.注意油温不要太高或太低。保持中小火即可。炸到蔬菜呈金黄色时，用另外的筷子或笊篱捞出控油后装盘。

6.如果想吃更酥脆的，可以再等油温高一些时，把炸好的蔬菜倒入复炸一下。注意，速度要快，否则容易炸糊。

我还是建议你少吃炸的东西。有些东西看起来很有食欲，夏天的时候，尽量吃点清淡的。

材料
马铃薯1个、洋葱1／2个、青椒1个、胡萝卜1／2根、葱1支、辣椒1根
a料：中筋面粉（all prupose flour）1杯、蛋1个、低钠盐1／4茶匙、水1／3杯（约80cc）
b料：酱油1茶匙、果糖1茶匙、冷开水1大匙、熟白芝麻1茶匙

做法
1。马铃薯、胡萝卜洗净后去皮，青椒去籽，洋葱剥去外皮，皆分别切成粗丝待用。
2。将a料混合拌匀，放入所有切好的丝料，均匀地沾上a料后备用。
3。烧热适量的油，把沾好的丝料分次放一小部分于锅铲上，排成长方形后放入锅内，以中火炸成金黄色，取出，用吸油纸略吸油分再排盘。
4。将葱、辣椒切细末后，拌入b料中，调匀当沾料食用。

炸蔬菜的制作材料：
主料：土豆（黄皮）250克,胡萝卜100克,黄瓜100克
调料：色拉油50克,鸡蛋120克,小麦面粉10克,胡椒粉4克,盐4克,味精1克

炸蔬菜的特色：
表皮酥脆。
炸蔬菜的做法：
1.土豆、胡萝卜、黄瓜洗净，切成丝。
2.鸡蛋打散，同面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀，加入土豆丝、胡萝卜、黄瓜丝拌匀。
3.在锅中放油烧热，用筷子每次夹一点点三丝放入锅中，并用漏勺慢慢搅拌，防止粘连，到呈金黄色，捞出沥干油即可。

炸蔬菜的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

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