灌汤肉包怎么做

灌汤肉包怎么做

材料
原料
面粉300克、水150克、酵母3克。（如果喜欢甜的可以加15克白糖）

馅料
猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、白糖5克、胡椒粉少许，老抽5克。

份量12个
做法
1.将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中
2.葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀）
3.再倒入其他调料和5克葱末
4.搅拌均匀（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏）
5.面粉，水、酵母（白糖）揉成面团发酵至两倍大
6.然后分成12份
7.将小剂子按平（中间厚一点，边上薄一点）
8.包入猪肉馅
9.将猪肉馅包好
10.放在涂过油的蒸笼上（或者下面放硅油纸）30度的环境下，发酵30分钟左右。冷水上锅，蒸18分钟左右，关火后三分钟开盖

先冰箱里面把馅冰冻就可以了

食材

• 猪皮冻 牛肉碎 韭菜 鸡蛋 姜蒜 1.5cup 普通面粉 120ML 温水 少许 盐

方法1
拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状。2
和面：分两次加入温水，和成面团；3
将面揉成长条；将面条这样反复团几次；4
将面揉光滑保湿醒40分钟。5
把醒好的面等分成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的皮；
6
包好一笼啦！蒸的过程，包子因为受热，都膨胀成一个个白胖子。

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