冰糖吃了好吗？

名称：冰糖
32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333332643336英文：candy，sugar candy，rock candy
　　冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类 彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。
　　中国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。可作药用，也可作糖果食用。
早在三千多年前中国就有用谷物制作饴糖的记载。
　　根据《齐民要术》的记载可知后汉时中国已经生产蔗糖和冰糖了。
　　 [编辑本段]描述　　⒈ 冰糖以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。
　　⒉ 一种大的、透明的冰块状水合蔗糖晶体。一般用白砂糖、水、蛋清等，经加热、过滤、浓缩结晶、干燥而成，质地坚硬透明。
　　⒊ 成大块结晶在细绳上的煮糖，尤指用于硬糖果或黑麦 威士忌酒。 [编辑本段]物理性状　　水中的溶解度： 每克水可以溶解 2.1 g蔗糖（25℃).
　　熔点： 186℃ [编辑本段]生理影响　　蔗糖在人体消息化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖,经过小肠吸收.
　　蔗糖被认为会导致某些健康问题，其中最常见是蛀牙，这是由于口腔的细菌可将食物中的蔗糖成份转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。 [编辑本段]品种　　冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。
　　前者又称颗粒状冰糖，20世纪60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为中国首家冰糖出口厂家。
　　多晶冰糖又称盒冰糖、老冰糖，采用传统工艺制成，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是中国传统产品。
　　冰糖品种从颜色上又分为白冰糖和黄冰糖两种，另有一种淡灰色冰糖，但较少生产和食用。出口以白冰糖为主，黄冰糖出口数量甚少。 [编辑本段]营养　　以100克食物计：
　　能量：1660焦耳=397千卡；
　　蛋白质：0％；
　　脂肪：0％；
　　糖类：99％以上；
　　水：0.06％；
　　无机盐：Ca(23mg)、Zn(0.2mg)、Mg(2mg)、Fe(2mg)、K(1.4mg)。
　　维生素：微。 [编辑本段]用途　　冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。
　　一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
　　 食用
　　冰糖可以做为糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫芦，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖，没有真正冰糖的含糖量高。
　　冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点；著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。
　　糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；
　　冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。
　　 药用
　　中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。
　　⒈ 作用：补中益气，和胃润肺，止咳化痰。[1]
　　⒉ 性味：味甘、性平、无毒。归经：入肺、脾经。
　　⒊ 功效：养阴生津，润肺止咳。
　　⒋ 主治：肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。
　　用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。 [编辑本段]加工　　 ⒈单晶冰糖
　　将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。
　　 ⒉多晶冰糖
　　将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。
　　 ⒊土法制作技术
　　一、糖液的配制
　　选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。
　　二、熬制方法
　　熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5~6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115-120℃为最好。
　　三、结晶方法
　　将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。 [编辑本段]保存　　1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。
　　2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。
　　3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。 [编辑本段]传说　　冰糖相传清代康熙年间，有一个名叫扶桑的姑娘，是四川内江的一个大糖坊主张亚先家的丫环。有一次，她趁张亚先不在舀了一碗糖浆正准备喝的时候，张亚先来了，扶桑连忙把糖浆倒进猪油罐，将它藏进柴堆里，又在上边放些谷糠掩盖住。
　　过了几天，当扶桑捧出猪油罐时，罐里却长满了许多水晶般的东西，敲碎入口，坚脆而纯甜，其味道胜过白糖。扶桑把这一奇怪现象讲了出去，许多人如法炮制，因制出的糖形似冰，味如蜜，人们就把它称作冰糖。 [编辑本段]其他冰糖　　 保健冰糖
　　 简述：
　　近年来，中国国内市场上兴起一种新型保健功能的冰糖。即在多晶体冰糖生产过程中，通过添加一些辅料（比如梨汁、菊花汁等），从而增加冰糖的保健功効。
　　生产：
　　保健冰糖的生产工艺和普通多晶体冰糖（老冰糖）生产方式略有不同，主要体现在生产过程中，用辅料的汁水或煮水代替传统的水。比如以梨汁榨水后代替普通的水，通过和白砂糖重新熬制、结晶后生产成为梨汁冰糖；以高浓度的菊花煮水代替普通的水，和白砂糖重新熬制、结晶后生产成为菊花冰糖。但在生产过程中，由于含有一定量的梨汁或菊花汁成份，在结晶过程中往往会出现成晶较慢或无法成晶的现象，因而需要添加一种天然的辅助剂。目前中国国内只有为数不多的企业(比如上海沪生堂)掌握此生产工艺。

冰糖润肺但是不要过量食用

中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。

好的

冰糖吃了好。冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。 一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。 每天不超过30克 。 冰糖本身对身体没有害处，但是就想很多好东西一样，都不能吃多。 冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。也叫“冰粮”。

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