煮肉为什么会有沫子。？该怎么处理？
答案:3 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-01-28 21:48
- 提问者网友：不爱我么
- 2021-01-28 18:22
如题，听说用海带可以清除沫子，是这样吗？
最佳答案
- 五星知识达人网友：青尢
- 2021-01-28 19:09
此浮沫大多为动物性原料的血液，含蛋白质等，蛋白质在加热至70度时就会发生热变性，凝固成块。经常食用的猪血羊血就是据此原理制的，只是制作方法不一样罢了，由于做火锅时的火候较大，不能成块，火锅表面有一层油，观感上很难看，就撇去不要了，吃了也无害得，只是一桌子的好菜，谁还有胃口去吃它呀。反正我是不吃的。
全部回答
- 1楼网友：孤老序
- 2021-01-28 21:06
我们把那个俗称“血泡泡”，如果不弄掉会影响肉汤的味道。煮到一定时候就把火开大，煮到中间滚起来，然后抹抹就聚集到锅边，沿着锅边就可以打掉了
- 2楼网友：爱难随人意
- 2021-01-28 19:28
你可以把火 开打 让水滚开 用勺子 撇下 去就行了
或者 在煮之前 先焯一下 把血水焯出来 把水倒掉 在换水煮
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