酵母在起面的时候与面粉发生了如何的化学反应才产生了酸？
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解决时间 2021-11-14 12:07
- 提问者网友：嘚啵嘚啵
- 2021-11-13 15:39
酵母在起面的时候与面粉发生了如何的化学反应才产生了酸？
最佳答案
- 五星知识达人网友：蕴藏春秋
- 2021-11-13 16:34
酵母先进行有氧呼吸，产生二氧化碳，让面团充分发起来。但后期酵母菌也进行无氧呼吸，其发酵生成少量的乙醇、乳酸、乙酸乙酯等物质，提高馒头面包发酵后所特有的风味。
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- 1楼网友：玩家
- 2021-11-13 18:46
产生了乳酸
- 2楼网友：拜訪者
- 2021-11-13 18:33
乳酸菌发酵
- 3楼网友：动情书生
- 2021-11-13 17:05
厌氧反应才会产生乳酸
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