甲鱼猪肚母鸡炖汤怎么做

甲鱼猪肚母鸡炖汤怎么做

原料:猪肚1只、鸡1只、甲鱼1只、竹荪5朵、姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋。
　　特色:冬日中的暖胃汤——可作为腊八节美食。
　　操作:
　　1、猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋。
　　2、用手反复揉捏猪肚内壁，把胃粘膜搓掉。
　　3、用清水反复冲洗干净后，翻面，图3，是猪肚正面的样子。
　　4、一大锅冷水，放入猪肚和甲鱼，放姜片、红枣和白胡椒粒（事先用刀背压碎）。
　　5、煮开后，撇除浮沫，文火炖煮1个小时，锅中水分炖去一小半。
　　6、猪肚用筷子可轻松扎穿透。
　　7、母鸡切块，事先用少许食盐和姜，腌20分钟。
　　8、竹荪洗净，清水浸泡10分钟。
　　9、煮好的猪肚，切成猪肚条。
　　10、猪肚甲鱼汤滚沸，放入鸡块，大火再次烧开，再放小火，炖30分钟。
　　11、放入泡好的竹荪，再小火炖15分钟。
　　12、盛出前，放适量的盐，即可。

放姜

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