潮汕各类丸做法

注：要求牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、墨鱼丸、猪肚丸、虾丸、鱼丸、等等做法。

做法要详细。最主要好只啊。。

其实方法都是差不多的,一般就加要做的东西加点配料,不过丸都是有韧性的才好吃点!用鞭能起到很好的效果,再加点生粉!有时我家是这么做的

具体做法：选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不听地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

最简单的一个汤： 菠菜洗净，切段。各种丸。 锅内放水，待水开，放入菠菜，至开。再放入各种丸，加盐，至开，小火炖一会即可。

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