陕西正宗的擀面皮是在岐山吗？

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解决时间 2021-03-04 14:26

提问者网友：饥饿走向夜
2021-03-04 02:47

陕西正宗的擀面皮是在岐山吗？

最佳答案

五星知识达人网友：怀裏藏嬌
2021-03-04 03:50

陕西现在各地都有擀面皮，但据说擀面皮发源地在岐山。如今在陕西一带民间百姓生活中，以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。

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1楼网友：佘樂
2021-03-04 05:27

我觉得是的当地小吃吃在当地最正宗蔡家坡火车站李明面皮就很够味你可以去试试

2楼网友：人類模型
2021-03-04 05:01

岐山擀面皮，是饮食文化中的又一美食，早已香满省内外。用适量的上等面粉，加水揉成面团在清水中搓揉稀释开，以能用罗儿过滤为宜。停留在罗面上的就是面筋，过滤在盆内的就是淀粉。淀的时间使水与面粉分离为宜。接着把留在粉上的浮水倒净，然后移入锅内文火加热温，烧沸后用短擀面仗搅拌，形成块状时，用木塔塔（形状似木工用的泥模）用力在锅内不停的翻压，待熟到五六成后移到案板再擀。一般按一张面皮约一两面粉的标准，将面块撕成等量的面疙瘩，再特别光滑平整。接着用两头直径相等的短擀仗，先后用力压薄边沿，然后用劲依次性向前推去。每擀一张，底面须用食油润过，然后10张或20张一叠，移入笼内蒸熟，出笼后，即成透亮的面皮。岐山面皮调料也很讲究，食盐要化成盐水，辣子不能太辣，用罗儿筛过后，用熟油浇过，加点五香粉，芝麻等佐料，醋要自酿的大曲陈酿。通过精细加工制作的面皮，才真正能体现出岐山正宗擀面皮的“白、薄、光、软、筋、香”的风味特点，令人百吃不厌

3楼网友：轻熟杀无赦
2021-03-04 04:45

理论上是的，但我吃不出来和其它擀面皮有什么区别 w

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