早中晚餐费用公式早餐5元中餐晚餐各12.5元求公式

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（售价－食材成本）X0.26=毛利值。例如5块份肠粉，成本是1.5块，就是（5－1.5）X0.26=0.91、以前在星级酒店就这样算，不能低于0.5、一般保持在0.55～0.6、追答0.26代表什么？回复 本吧维护员 ：代表整体损耗。是一个大概数。计算出来的毛利百分比。例如一斤鸡，本来可以出汤8斤，但因为师傅出错导致汤只有5斤。毛利计算包含在里面的不单止是鸡，还有汤减少影响售价，煤气使用对比8斤汤的损耗更大。回复 本吧维护员 ：当然不是每种产品都适合，例如～鲍鱼，海参类都是可以充份发大的，而且是按头数计算就不适合。回复 本吧维护员 ：只会去计算出毛利值够不够。例如一大块肉，去皮去边角，皮用来做猪皮膏，边角料就会送去员工餐，或者这块肉变质需要丢弃都全面利用计算在内。再例如鱼翅，泡发不当达不到最佳量数，售卖价格自然降低，毛利值也会相对降低。谢谢回复 本吧维护员 ：客气。

什么公式？

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