制作冰糖胡楼用什么锅?是用铁锅.还是铸铁的.还是铝锅

制作冰糖胡楼用什么锅?是用铁锅.还是铸铁的.还是铝锅

好像没规定的，但铁锅比较好吧

最好是用铜锅,因为小时候看做冰糖葫芦的师傅们就用铜锅 在家里的话，用铁锅就行。平底的铁锅，能把糖融化了就可以了。那种纯铁的铁锅和铁勺，糖凉快了之后一接全都起来了，不会粘锅。 糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。

什么的特点...,楼上大多都详细说了,至于原因. 至于市面上为什么会有铝锅卖,有好的一面又有坏的一面,所以我建议最好到大超市去买.,但是在烧菜方面铝锅肯定没有铁锅和不锈锅好:便宜没好货.,但在大部分大型超市我都没看到有铝锅.,我也不再重复了..所以能不用就尽量不要用..,市场还是有的,我想不管什么东西都是禁不掉的..,还有一点坚信,我想国家也是禁止的吧任何事物都有两面性,它有便宜.这个问题

...... 再看看别人怎么说的。

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