潮式卤牛展怎么做

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解决时间 2021-04-04 14:37

提问者网友：难遇难求
2021-04-04 05:34

潮式卤牛展怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：酒安江南
2021-04-04 06:10

用料
牛展(切段，约5*7CM一段，厚的部分再中间切开） 1条（约1斤半）
八角 5个
草果 2个
香叶 4片
桂皮 1小片（食指长）
花椒适量（按个人喜好）
干辣椒 4～8个
冰糖少许
生抽适量
老抽少许即可（上色用）
料酒少许
蒜头（不拨皮） 3颗
鸡粉少许
盐少许
水盖过牛肉
沙茶酱一大勺
美味香一大勺
潮式卤牛展的做法
牛肉洗净,切成5*7CM的快状,牛展厚的位置可顺纹路再切半
炒锅烧热放少许油（约10~15g），蒜入锅爆香,放入切好的牛展后,按顺序倒入酱油、老抽、冰糖、盐、沙茶酱、美味香、鸡粉、水、已经所有配料
大火烧开后，再小火卤50～60分，中途一定要多翻动几次，以防粘底
喜欢有嚼劲的一般45分钟就可以了开始收汁了，喜欢卤肉烂一点可多卤10~20分钟，大火收汁，汤汁较浓稠时勺出半碗作粘料吃，其余汤汁继续大火翻炒牛展，直至汤汁全部被牛肉吸收，注意不要太大火了，此步骤容易焦
逆肉纹切片，好咯，美味的潮式卤味上桌罗！

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