尖椒炒肉丝怎么做？具体做法步骤？

尖椒炒肉丝怎么做？具体做法步骤？

大概6个尖椒切成丝，半斤瘦肉洗干净切成丝，3块大蒜切成蒜末，姜两片切成丝，葱切段，只要白色的部分。然后放点盐，酒，生粉把肉拌匀。开火倒油，油到8成热下肉丝。翻炒至肉变白色起锅，大概20-30秒时间。这时候就下葱段姜蒜。如果吃麻辣可以放3到5颗干花椒。等作料炒出香味下青椒丝，翻炒大概30秒50秒内，下肉丝炒匀。然后放盐，味精，白糖，鸡精，都放少点。不能多，放生抽，不能用老抽，老抽色太重。然后勾芡起锅。从肉下锅到最后勾芡起锅时间不能超过1分半钟，时间得快，时间长了肉老了，青椒也太熟了。青椒最好控制在8成熟。吃起来比较香脆。

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