啤酒中的二氧化碳是哪来的?是酒中自带还是添加进去的?啤酒生产工艺中的二氧化碳和氮气起什么作用?
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-06-09 20:54
- 提问者网友：niaiwoma
- 2021-06-08 22:42
啤酒中的二氧化碳是哪来的?是酒中自带还是添加进去的?啤酒生产工艺中的二氧化碳和氮气起什么作用?
最佳答案
- 五星知识达人网友：我住北渡口
- 2021-06-08 23:36
1、啤酒中二氧化碳部分是发酵时自己产生的,部分是后期充进去的2、现在国内的啤酒都是高浓酿造,光靠发酵产生的已经不够了,基本上都要在过滤后稀释的时候充一部分3、CO2用于备压和稀释,氮气用于备压,氮气备压不利于啤酒溶解氧控制,现在用的厂越来越少了
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