知了猴如何腌制？

知了猴如何腌制？

典美食之一“银丝金蝉”原料：金蝉200克、龙口粉丝30克
　　配料：葱20克　姜15克
　　酥糊：鸡蛋1个、粉芡30克、色拉油20克
　　调料：花椒30克、盐5克　色拉油1500克（约耗60克）
　　制作：
　　将金蝉清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌制入味
　　将腌制的金蝉入烤箱200度烤制（约1小时）、取出后挂酥糊炸至外酥里嫩；
　　粉丝炸起摆于盘底备用；
　　花椒炒干磨成花椒面，和盐拌匀。
　　将炸好的金蝉撒花椒盐放于粉丝上即可。
　　特点：色泽金黄、外酥里嫩、营养丰富 殷

　　精典美食之二“孜然金蝉”
　　原料：金蝉200克
　　酥糊：鸡蛋1个，粉芡30克，色拉油20克
　　调料：孜然粉20克　辣椒面15克　盐5克
　　色拉油1500克（约耗60克）
　　制作： 将金蝉清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌制入味
　　将腌制的金蝉入烤箱200度烤制（约1小时）取出后挂酥糊炸至外酥里嫩；
　　将炸好的金蝉放入锅内，撒入孜然粉和辣椒面即可。
　　特点：孜然味浓、营养丰富

　　精典美食之三“香辣金蝉”
　　原料：金蝉200克、花椒10克、干辣椒50克
　　调料：盐5克、色拉油1500克（约耗60克）
　　制作：将金蝉清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌制入味
　　将腌制的金蝉入烤箱200度烤制（约1小时）、取出后挂酥糊炸至外酥里嫩；
　　炒锅内加色拉油，下入花椒、辣椒、煸出香味、随即下入金蝉稍煸炒即可。
　　特点：麻辣鲜香、口感酥嫩
　　注：以上调料均可按口味轻重自行加大或减少调料比例

　　菜名：香酥金蝉
　　取地上刚出土尚未羽化金蝉壳体，经清水冲洗，去除杂物，煮沸灭菌，包装冷冻，制成初加工半成品，然后脱水加食盐水，热蒸，加盖灭菌密封，制成盐渍金蝉罐头，或经调料水加脱水蝉煨、经煨后蝉挂糊,油炸制成香酥金蝉。

　　菜名：烧烤金蝉
　　将金蝉去泥洗净后晾干，用竹签串好后，烧烤熟后洒些孜然即可直接食用，食其味道鲜嫩可口

我们家是腌了 放易拉罐里 进冰箱冷冻

什么东西？你有点小变态的

知了猴的肚子里基本上没什么脏东西，因为它刚从地底下钻出来，所以把它用小苏打水洗干净，再用清水洗一下，然后都用盐水(多放盐）和花椒面腌一下，控一下水，之后用油炸。要炸三次，不要只炸一次。要不然不酥脆。非常不错

一、原料： 1.主料：活的蝉若虫150 克。 2.调料：盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。 做法： 一，取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。 二、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。 三，油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。 四，等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成。

油炸知了猴
一、原料：
1.主料：活的蝉若虫150 克。
2.调料：盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。
做法：
一，取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。
二、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。
三，油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。
四，等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成。
另外，也可以先将捉来的知了猴倒入脸盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐略加腌渍，用竹签将知了猴穿成串，控干水分，最后放在火炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。

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