吃菠萝为什么要蘸盐水

吃菠萝为什么要蘸盐水

问题一：为什么吃菠萝前要先蘸盐水？ 我们吃菠萝前都习惯用盐水浸泡，一般认为这样味道比较好。
嗯，这是一方面。这样做，能使一部分有机酸分解在盐水里，菠萝的味道显得更甜。另一方面，是因为有的人对菠萝及其敏感。这种敏感不仅仅反映味腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，更可怕的是甚至还会出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状。这种过敏症状叫“菠萝病”。引起“菠萝病”的罪魁祸首主要是“菠萝朊酶”。这种“酶”能被盐水破坏，从而丧失对于个别体质人的毒性。问题二：吃菠萝为什么要用盐水泡 菠萝的涩味，来自于菠萝中含有生物甙和菠萝蛋酶。这种酶在未完全成熟的菠萝里含量较多，这是因为较生的菠萝便于采摘运输。而南方菠萝产地人们吃完全成熟的菠萝就不用泡盐水。
感觉菠萝涩味实际上是人们对菠萝酶的过敏反应。给人的感觉也不尽相同:有人感觉是涩的、有人感觉是“扎嗓子”、也有人是其他感觉，甚至出现恶心呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等表现。
盐水能够破坏这种生物酶，使菠萝的口感更好。另一种办法是加热菠萝，也能破坏菠萝酶。另外比例适当的盐水，和菠萝的香甜配合形成“复合味”，会感到菠萝口味更趋完美。
参考资料：zhidao.baidu.com/question/4263507.html?si=1问题三：为什么吃菠萝时蘸盐水 菠萝果肉里有一种酶，这种酶能够分解蛋白质，对我们口腔中的细薄的粘膜和娇嫩的唇皮都有刺激作用，所以吃了没有蘸盐水的菠萝，口腔和嘴唇都有一种又麻木又刺痛的感觉。另外，不太成熟的菠萝里含有大量苹果酸、柠檬酸等等，糖分含量少，吃起来会觉得很酸，破坏了菠萝的天然美味。
食盐能抑制菠萝酶的活动，蘸上盐水吃菠萝，既会减轻口腔和嘴唇上的麻木刺痛感，又会觉得菠萝肉显得甜了，此时的菠萝肉才是香甜可口，余香满口。
菠萝虽好吃，却不可吃得过多，否则会引起肠胃病。别忘了，厉害的菠萝酶到了你的肚子里照样会分解蛋白质。少吃，它促进你的食欲；多吃，它给你带来肠胃疾病。问题四：春天了吃菠萝时沾一下的是清水还是盐水或者什么水？为什么？ 我想是因为菠萝果肉里含有一种水果酶，会对人的嘴唇有刺激作用，所以有必要，用盐水盐析这种酶蛋白，减少对嘴唇的刺激作用！

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