红烧徊鱼
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-11-30 03:00
- 提问者网友：且恨且铭记
- 2021-11-29 09:23
红烧徊鱼
最佳答案
- 五星知识达人网友：风格不统一
- 2021-11-29 10:48
主菜：1斤多点长江徊鱼1条。
配料：食用油、糖、老抽、绍兴黄酒、白胡椒、味精（或鸡精）、葱、姜、大蒜头6小瓣。
烹制：
1、先把鱼洗净，剁成一寸半见方大小；
2、大火，食用油需要3两左右，油温至8分时，倒入葱结、姜片、大蒜头煸香，放入鱼块煎之外表熟时，倒入半碗清水，白糖2勺匙，酱油可略多放，绍酒2～3勺匙，煮沸后改用小火闷20～30分钟，放入适量白胡椒粉、味精，大火收干，但留有稍许汤汁。起锅即可。
要求：鱼要多闷，略微带烂，色质浓郁。
特点：咸中带甜，鱼肥不腻，色质酱红。
配料：食用油、糖、老抽、绍兴黄酒、白胡椒、味精（或鸡精）、葱、姜、大蒜头6小瓣。
烹制：
1、先把鱼洗净，剁成一寸半见方大小；
2、大火，食用油需要3两左右，油温至8分时，倒入葱结、姜片、大蒜头煸香，放入鱼块煎之外表熟时，倒入半碗清水，白糖2勺匙，酱油可略多放，绍酒2～3勺匙，煮沸后改用小火闷20～30分钟，放入适量白胡椒粉、味精，大火收干，但留有稍许汤汁。起锅即可。
要求：鱼要多闷，略微带烂，色质浓郁。
特点：咸中带甜，鱼肥不腻，色质酱红。
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