泡椒凤爪怎么做啊

泡椒凤爪怎么做啊

泡椒凤爪

准备材料：　凤爪一斤、姜一大块、野山椒一包、白醋、盐若干、糖若干 　　

制作过程：　　

1、凤爪洗净，去净老皮，用剪刀剪去脚趾，用刀每只一切两半，姜切片； 　　

2、切好的凤爪与少许姜丝一起加水煮开，再煮到凤爪表面呈现半透明时捞起。 　　

3、将捞出的凤爪反复冲洗去掉浮沫和油脂后，入冰水中浸泡片刻； 　　

4、待凉透后，将凤爪沥干水分； 　　

5、在密封盒中放入姜丝、野山椒及泡椒水，加白糖、盐、适量白醋和矿泉水，调成泡椒汁； 　　

6、将水分晾干的凤爪放入浸泡，盖上盖子密封1-2天即可食用； 　　

操作提示：　　

1、煮好的凤爪反复冲洗并用冰水浸泡是为了去净油脂，让凤爪吃起来更爽脆； 　　

2、泡椒汁的味道要比正常做菜的酸一些咸一些，而且泡椒汁的量要到能浸泡过所有的材料，如果对自己调味的工夫不太有把握，可以用筷子沾着尝一下再做调整； 　　

3、也可以同时浸泡入一些萝卜、红椒、莴笋等，也很好吃，甚至你还可以一起泡一些煮好的猪耳。所有的材料都要尽量晾干水分再放，混入生水可能导致材料腐烂变质； 　　

4、盛放泡椒凤爪的密封盒可以入冰箱保存，取时用干净无油的筷子夹取，吃多少取多少，剩下的继续密封保存。

1 将凤爪改成小块，焯水，另换清水加白醋大火煮十五分钟至熟，清水冲凉。 2 泡野山椒连水倒入容器内，加姜片、葱段、花椒、川椒节、精盐、清水，搅至溶化，下入主料，放入冷藏箱，泡3－12个小时即可食用。

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