配菜该注意哪些地方？
答案:3 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-07-21 20:43
- 提问者网友：一抹荒凉废墟
- 2021-07-20 21:03
配菜该注意哪些地方？
最佳答案
- 五星知识达人网友：未来江山和你
- 2021-07-20 22:20
１、注意节约原料。
２、掌握好切配料的大小一致。
３、合理按排好每天的采购数量！
４、随时了解厨师对菜的换季！
做到这些就是一个好的切配了！
全部回答
- 1楼网友：夜风逐马
- 2021-07-21 01:15
主要是颜色的搭配，色、香、味具全，第一就是色。如果色搭配的好，食客看见这道菜就有食欲。其次营养上的荤素搭配，既要让人看了有食欲又要让人吃了对身体有好处，不能对身体不利。
- 2楼网友：街头电车
- 2021-07-20 23:48
配菜应当注意
1、营养搭配
2、荤素搭配
3、色泽搭配
4、年龄配菜主要性
5、主付菜协调性
6、饮品与菜肴互补性
这样一桌佳肴准备好，既营养又健康，既美观又雅致！
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