爆炒八爪鱼的家常做法大全怎么做好吃

主料
八爪鱼
3条
辅料
油
适量
小葱
适量
姜
适量
红辣椒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
步骤
1.将小葱切段，姜切成丝，红辣椒切成细丝。
2.将八爪鱼去内脏、嘴和眼睛，清洗干净，切开。
3.锅里加水，放入几片姜片，大火烧开，将八爪鱼焯烫半分钟。
4.将八爪鱼捞出，沥干水分。
5.热锅，倒油，放入姜丝和椒丝，中火炒香。
6.放入八爪鱼，煸炒一会。
7.加入葱段，煸炒。
8.盖上盖子，焖2分钟左右。
9.加入适量生抽。
10.加入适量蚝油，煸炒一会。
11.美味的八爪鱼就做好啦~
12.真是超级美味的下饭菜哦！

主料

八爪鱼适量    毛葱2颗    

小辣椒适量    胡萝卜适量    

郫县豆瓣酱1勺    蒜蓉酱2大勺    

糖适量    姜沫适量    

蒜适量    

爆炒八爪鱼的做法步骤

1. 处理八爪鱼，把八爪鱼的头剪开，去除内脏和八根爪子根部中心的小硬脐儿，然后拿面抓，洗净鱼，我没写八爪鱼的用量，炒1盘的话，大一点的用5只，小一点的用7只看个人需要

2. 八爪鱼焯水（沸水下鱼焯30秒变色即可，千万别焯老了）主料准备好，把其他辅料也准备好

3. 姜蒜切沫，青椒，胡萝卜切片，毛葱切丝

4. 郫县豆瓣1勺，蒜蓉酱2大勺，适量的糖加水调成碗汁

5. 热锅凉油，油烧至8成热下姜蒜，炒香

6. （在爆炒过程中没拍照片，直接在末尾说了）葱姜爆香后依次下毛葱丝，胡萝卜片，焯好的八爪鱼，碗汁，下每样食材时都翻炒一下，最后下青椒片翻炒下出锅即可。
爆炒主要就是快，八爪鱼焯过已经基本熟了，所以下锅翻炒几下就行，碗汁本身已经很咸所以不用加盐。