白咖啡苦吗
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解决时间 2021-01-02 08:43
- 提问者网友：雾里闻花香
- 2021-01-01 22:00
白咖啡苦吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：时间的尘埃
- 2021-01-01 23:11
问题一：白咖啡苦吗 咖啡本身就就是苦的，不过白咖啡应该和MOCCA咖啡一样，是速溶的那种，口感蛮好的问题二：有一种白咖啡很苦却越喝越香是什么咖啡 是mocca白咖啡吧。回味无穷哦！问题三：咖啡全是苦的吗？ 据我所知咖啡豆都是苦的矗“罪魁祸首”是绿原酸内酯，这也是我查到的，不过咖啡的苦涩程度受烘焙程度影响。想让咖啡甜也很简单，放糖。。。问题四：什么咖啡苦！ 虽然咖啡不是我所爱,但是咖啡馆去多了,喝多了自然就知道一点.我喝过的也就以下几种
1.卡布其诺: 一般是1\3浓缩咖啡,1\3蒸汽牛奶.1\3泡沫牛奶,最好撒加上肉桂粉.但中国一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的,很多都换成了巧克力粉.
2.浓缩咖啡: 意大利浓缩咖啡用奶泡,美式浓缩用水泡
3.拿铁也叫奶特: 1\4的浓缩咖啡,2\4的牛奶,1\4的奶泡.牛奶味道特别重,端上来会象彩虹鸡尾酒一样有层次的.味道适合女孩子,而且点给女孩子的话比点卡布其诺好.主要是卡布其诺在国内抄的太热,80岁的阿婆都知道,人家会觉得你没创意,俗啊.
4蓝山: 酸味、甜味、苦味基本调合的比较匀.要特别注意世界上80%的蓝山都出口日本,所以中国是少之又少,一般咖啡店都是假的或者混合的.纯蓝山很少有
5.摩卡: 1/3浓缩,1/3热巧克力和1/3牛奶泡沫,最后再撒上巧克力粉.摩卡咖啡豆有比较柔和的酸味,但是被很多咖啡店冲的太甜,是尝不出原味的
6.日本炭烧咖啡：重度烘培会让人觉得比较苦涩，但是最大限度保持了咖啡的原味.还特意问过咖啡店的帅哥老板咖啡豆的混合比例现在贡献出来--是哥伦比亚2,巴西2,曼特宁1.5,爪哇4.5左右
7.爱尔兰咖啡：爱尔兰威士忌加方糖,酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油.也是很有名的,追求品位和与众不同的小女生会喜欢.
8.我个人最喜欢的咖啡: 冰滴,是一种特殊过滤方式冲泡的冰咖啡.说是冰咖啡其实并不冰,只是常温的.一般也用混合咖啡豆,这种方式冲出来的咖啡很清淡的
最基本的就这些差不多了,当然还有很多其他的花式咖啡,但要数是数不完的
意式特浓咖啡 ESPRESSO
是最浓最苦的咖啡。一小杯（普通咖啡杯的三分之一量）可以让你精神一整天。会喝咖啡的人，当它是极品，不会喝的人，比喝中药还痛苦呵呵。问题五：咖啡为什么会那么苦？ 在西方国家，人们每天早上都会喝一杯咖啡，为了掩盖咖啡的苦味，往往要加一些奶粉、砂糖。但是，咖啡为什么是苦的？看起来很简单的一个问题，却在几十年的时间里，一直困扰着科学家。现在，科学家已经缩小了研究范围，把目标锁定在两个化学分子上。在美国化学协会的年会上，科学家报告说，这两个引起苦味的化学分子，是在咖啡的加工过程中产生的，这一发现可能会引起咖啡加工业的变革。你喝一杯咖啡，其实是喝下了一杯含有30多种化学物质的混和液体，在这么多化学物质中，有些会散发出香味，有些能让让口感更好，有的则与酸味有关。从上世纪30年代开始，科学家就开始从咖啡中分离化学物质，与很多味道相关的化学物质先后被科学家从咖啡中分离出来，但唯独没有找到让人感到苦涩的化学分子。为有所发现，德国慕尼黑科技大学的托马斯-霍夫曼（Thomas Hofmann）及其同事再次对煮好的咖啡进行了分离。他们发现，咖啡中分子量最小的一部分化学分子，味道是最苦的，而这一部分子也就成为了下一步的研究对象。利用质谱仪分析之后，霍夫曼鉴定出了其中一个分子——绿原酸内酯（chlorogenic acid lactone），这是绿原酸（几乎存在于所有植物中）的分解产物。然后，霍夫曼的研究小组配置了一系列不同的咖啡，分别测定了其中绿原酸内酯的含量。他们发现，在烘烤咖啡豆时，会激发一个连锁反应，绿原酸首先被分解成绿原酸内酯，如果烘烤继续进行，绿原酸内酯又会分解成另一种物质，苯基林丹（phenylindanes）。尽管在轻度和中度烘烤程度的咖啡中，内酯只会产生温和的苦味，但是，如果咖啡豆烘烤时间比较长，内酯的二次分解产物就会产生浓烈的苦味。美国范德比尔特大学纳什维尔分校的精神病学教授彼得-马丁问题六：咖啡越苦越提神吗？ 咖啡是能提神的，但是和苦甜没有关系，主要是看咖啡里的含量，而不是口感，很多牌子添加剂过多，实际上咖啡的成分很少，推荐猫头鹰南洋咖啡的三合一和二合一，可以真切看到咖啡的小块块，不像麦馨，貌似咖啡实际都是蜂窝状的合成物问题七：白咖啡为什么不苦、不焦、不酸,它到底是怎么烘培呢 ？ 白咖啡为什么不苦、不焦、不酸？
金爸爸白咖啡的小编告诉你：因为它是采用的低温烘培的，咖啡豆比采用高温烘焙的咖啡而产生焦味低，可以使咖啡的苦、焦、酸降至最低。
低温烘培--是每一颗咖啡豆勾画性格、是孕育香味的关键步骤。生白咖啡的豆透过低温烘焙，其色呈现优雅的褐色，此法即可令咖啡豆的原味得以保存，又适度的释放出它的芳香。在15-20分钟时，表面开始有油脂开始浮出，豆子被烈火烫烧的过程中呈现出油亮的深褐色，这时咖啡的酸、甜、苦味达到近完美的平衡点，咖啡豆的“性格”完美的呈现出来。问题八：蓝山咖啡苦吗？ 1.不放糖的咖啡都苦。
2.正常的蓝山不是很苦。（苦与不苦不是国家说了算，是烘焙的人说了算）
3.喝真正的咖啡应该是不放糖的，这样可以品出风味。
4.蓝山（真品）味道很正常，最大的特点是“滑”，如丝般柔滑（好象德芙广告）呵呵。
5.蓝山贵是因为它产量少，蓝山的地理位置，加上炒作的好，好喝的黑咖啡有的是，你可以搜搜，牙买加早已经不是最好或是最贵的咖啡了。
PS:别上互了，别喝到了蓝山风味，蓝山拼配。
真纳闷为什么那么多人关注蓝山咖啡不放？没意思！问题九：真正的浓缩咖啡应该是苦的吗？ 咖啡的味道和咖啡豆也有很大的关系。意式浓缩的话原本就是拼配的豆子，口味和豆子的配比、烘焙的程度都有关系的。好喝与不好喝也和个人的口味有一定的关系。浓缩咖啡原本就是比较strong的，咖啡有苦味也是自然的。
如果粉再细一点话应该会更苦的吧。
自学做咖啡多少少了一些交流。要做浓缩咖啡的话，设备自然也不会差。既然有条件用浓缩咖啡的咖啡机，那可以考虑多和真正的咖啡师交流一下。问题十：白咖啡苦吗 咖啡本身就就是苦的，不过白咖啡应该和MOCCA咖啡一样，是速溶的那种，口感蛮好的
1.卡布其诺: 一般是1\3浓缩咖啡,1\3蒸汽牛奶.1\3泡沫牛奶,最好撒加上肉桂粉.但中国一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的,很多都换成了巧克力粉.
2.浓缩咖啡: 意大利浓缩咖啡用奶泡,美式浓缩用水泡
3.拿铁也叫奶特: 1\4的浓缩咖啡,2\4的牛奶,1\4的奶泡.牛奶味道特别重,端上来会象彩虹鸡尾酒一样有层次的.味道适合女孩子,而且点给女孩子的话比点卡布其诺好.主要是卡布其诺在国内抄的太热,80岁的阿婆都知道,人家会觉得你没创意,俗啊.
4蓝山: 酸味、甜味、苦味基本调合的比较匀.要特别注意世界上80%的蓝山都出口日本,所以中国是少之又少,一般咖啡店都是假的或者混合的.纯蓝山很少有
5.摩卡: 1/3浓缩,1/3热巧克力和1/3牛奶泡沫,最后再撒上巧克力粉.摩卡咖啡豆有比较柔和的酸味,但是被很多咖啡店冲的太甜,是尝不出原味的
6.日本炭烧咖啡：重度烘培会让人觉得比较苦涩，但是最大限度保持了咖啡的原味.还特意问过咖啡店的帅哥老板咖啡豆的混合比例现在贡献出来--是哥伦比亚2,巴西2,曼特宁1.5,爪哇4.5左右
7.爱尔兰咖啡：爱尔兰威士忌加方糖,酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油.也是很有名的,追求品位和与众不同的小女生会喜欢.
8.我个人最喜欢的咖啡: 冰滴,是一种特殊过滤方式冲泡的冰咖啡.说是冰咖啡其实并不冰,只是常温的.一般也用混合咖啡豆,这种方式冲出来的咖啡很清淡的
最基本的就这些差不多了,当然还有很多其他的花式咖啡,但要数是数不完的
意式特浓咖啡 ESPRESSO
是最浓最苦的咖啡。一小杯（普通咖啡杯的三分之一量）可以让你精神一整天。会喝咖啡的人，当它是极品，不会喝的人，比喝中药还痛苦呵呵。问题五：咖啡为什么会那么苦？ 在西方国家，人们每天早上都会喝一杯咖啡，为了掩盖咖啡的苦味，往往要加一些奶粉、砂糖。但是，咖啡为什么是苦的？看起来很简单的一个问题，却在几十年的时间里，一直困扰着科学家。现在，科学家已经缩小了研究范围，把目标锁定在两个化学分子上。在美国化学协会的年会上，科学家报告说，这两个引起苦味的化学分子，是在咖啡的加工过程中产生的，这一发现可能会引起咖啡加工业的变革。你喝一杯咖啡，其实是喝下了一杯含有30多种化学物质的混和液体，在这么多化学物质中，有些会散发出香味，有些能让让口感更好，有的则与酸味有关。从上世纪30年代开始，科学家就开始从咖啡中分离化学物质，与很多味道相关的化学物质先后被科学家从咖啡中分离出来，但唯独没有找到让人感到苦涩的化学分子。为有所发现，德国慕尼黑科技大学的托马斯-霍夫曼（Thomas Hofmann）及其同事再次对煮好的咖啡进行了分离。他们发现，咖啡中分子量最小的一部分化学分子，味道是最苦的，而这一部分子也就成为了下一步的研究对象。利用质谱仪分析之后，霍夫曼鉴定出了其中一个分子——绿原酸内酯（chlorogenic acid lactone），这是绿原酸（几乎存在于所有植物中）的分解产物。然后，霍夫曼的研究小组配置了一系列不同的咖啡，分别测定了其中绿原酸内酯的含量。他们发现，在烘烤咖啡豆时，会激发一个连锁反应，绿原酸首先被分解成绿原酸内酯，如果烘烤继续进行，绿原酸内酯又会分解成另一种物质，苯基林丹（phenylindanes）。尽管在轻度和中度烘烤程度的咖啡中，内酯只会产生温和的苦味，但是，如果咖啡豆烘烤时间比较长，内酯的二次分解产物就会产生浓烈的苦味。美国范德比尔特大学纳什维尔分校的精神病学教授彼得-马丁问题六：咖啡越苦越提神吗？ 咖啡是能提神的，但是和苦甜没有关系，主要是看咖啡里的含量，而不是口感，很多牌子添加剂过多，实际上咖啡的成分很少，推荐猫头鹰南洋咖啡的三合一和二合一，可以真切看到咖啡的小块块，不像麦馨，貌似咖啡实际都是蜂窝状的合成物问题七：白咖啡为什么不苦、不焦、不酸,它到底是怎么烘培呢 ？ 白咖啡为什么不苦、不焦、不酸？
金爸爸白咖啡的小编告诉你：因为它是采用的低温烘培的，咖啡豆比采用高温烘焙的咖啡而产生焦味低，可以使咖啡的苦、焦、酸降至最低。
低温烘培--是每一颗咖啡豆勾画性格、是孕育香味的关键步骤。生白咖啡的豆透过低温烘焙，其色呈现优雅的褐色，此法即可令咖啡豆的原味得以保存，又适度的释放出它的芳香。在15-20分钟时，表面开始有油脂开始浮出，豆子被烈火烫烧的过程中呈现出油亮的深褐色，这时咖啡的酸、甜、苦味达到近完美的平衡点，咖啡豆的“性格”完美的呈现出来。问题八：蓝山咖啡苦吗？ 1.不放糖的咖啡都苦。
2.正常的蓝山不是很苦。（苦与不苦不是国家说了算，是烘焙的人说了算）
3.喝真正的咖啡应该是不放糖的，这样可以品出风味。
4.蓝山（真品）味道很正常，最大的特点是“滑”，如丝般柔滑（好象德芙广告）呵呵。
5.蓝山贵是因为它产量少，蓝山的地理位置，加上炒作的好，好喝的黑咖啡有的是，你可以搜搜，牙买加早已经不是最好或是最贵的咖啡了。
PS:别上互了，别喝到了蓝山风味，蓝山拼配。
真纳闷为什么那么多人关注蓝山咖啡不放？没意思！问题九：真正的浓缩咖啡应该是苦的吗？ 咖啡的味道和咖啡豆也有很大的关系。意式浓缩的话原本就是拼配的豆子，口味和豆子的配比、烘焙的程度都有关系的。好喝与不好喝也和个人的口味有一定的关系。浓缩咖啡原本就是比较strong的，咖啡有苦味也是自然的。
如果粉再细一点话应该会更苦的吧。
自学做咖啡多少少了一些交流。要做浓缩咖啡的话，设备自然也不会差。既然有条件用浓缩咖啡的咖啡机，那可以考虑多和真正的咖啡师交流一下。问题十：白咖啡苦吗 咖啡本身就就是苦的，不过白咖啡应该和MOCCA咖啡一样，是速溶的那种，口感蛮好的
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- 1楼网友：忘川信使
- 2021-01-01 23:33
哦，回答的不错
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