海拔鱼怎么做好吃？

海拔鱼怎么做好吃？

香煎鲅鱼做法：

　　食材明细 材料：马鲛鱼＜卖家切好的＞ 腌料：盐 料酒 姜片 马鲛鱼要腌半个小时以上再煎，里面才入味 马鲛鱼又叫鲅鱼。 1.马鲛鱼洗净用盐抹匀，放料酒 姜片一起盐半个小时以上 。 2.腌好的鱼用纸巾吸干水分。 3.锅里放油6成热后放鱼煎。 4.中小火煎至两面金黄即可＜为了防止有油溅出，可以放几片姜＞ 鲅鱼花样吃法：主料：鲅鱼； 辅料：玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子； 调料：盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。 做法：1、鲅鱼去内脏洗净去皮，切成 0．5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用。 2、炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅。 3、炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁，再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鲅鱼丁炒匀，勾芡起锅，装盘后撒上松子即可。

一、酱爆鲅鱼 1.把鲅鱼切段或整个用盐稍微腌一下，把蒜和姜一起捣碎，加醋和匀。 2.锅内倒油，加几颗红辣椒，放豆瓣酱翻炒。 3.把鱼放进去煎一下，然后倒入姜蒜醋汁，再加一点水，小火炖，等到汤很少的时候就能吃了。 不用加盐哦。因为酱就是咸的而且鲅鱼是腌过的 吃的时候用鱼肉蘸汤吃，很美味。 二、氽鲅鱼丸子的做法: 主料：鲅鱼200克 辅料：猪肉(肥瘦)50克、鸡蛋75克、韭菜30克、菠菜30克 调料：花椒、盐、胡椒粉、香油各适量 做法： 1、 将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋，顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用 2、 锅内加鲜汤，急火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成。 特点：此菜汤菜两用，鲜嫩适口。 小知识 ： 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素a、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。 三、红烧鲅鱼 主料：鲅鱼 辅料：蒜苔,干辣椒,葱,姜,老干妈豆豉酱 1、将鲜鲅鱼切成薄片。 2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。 3、煸出香味后加水、盐。 4、水滚后倒入鲅鱼。 5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。 四、五香鲅鱼 材料：燕鲅（小鲅鱼）1条、酱油、料酒、葱段、姜片、鸡精、糖、五香粉 步骤：1、腌制：鲅鱼改刀切段，加入2勺酱油、1勺料酒、葱段、姜片、1勺鸡精、2勺糖、2大勺五香粉，腌8小时。 2、炸：油置锅底，5成热时放入鲅鱼，炸至两面发黄即可。 提示：挑选鲅鱼时，选眼睛透亮，不要浑浊；眼睛鼓，不要陷；手按鲅鱼身体有弹性；身体有光泽；不要破肚。 五、鲅鱼水饺 做法：1、取鱼肉：将鲅鱼两边片出肉，只剩中间一条刺，刺上剩下少量肉可用陶瓷勺子刮取（别浪费哦）； 2、剁馅：剁鱼馅时用刀背。加入少量肥肉或半肥半瘦肉馅，与鲅鱼馅搅一块。 3、拌馅：鱼肉肥肉加牛奶、鸡精、胡椒粉、酱油、韭菜、香油、盐（搅拌时向同一个方向），搅拌至成糊状； 4、制皮：将胡萝卜汁和菠菜汁分别揉面制成黄色和绿色水饺皮； 5、包水饺。

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