8寸芒果慕斯蛋糕怎么做如何做好吃

8寸芒果慕斯蛋糕怎么做如何做好吃

主料
芒果果肉-慕斯馅250g 芒果果肉-夹层80g
芒果果肉-镜面50g 奥利奥或者消化饼140g
黄油50g 淡奶油250ml
辅料

朗姆酒10ml 香草精2滴
鱼胶粉-慕斯馅15g 鱼胶粉-镜面5g
糖粉-慕斯馅50g 糖粉-镜面20g
8寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤
1. 奥利奥或者消化饼干用冰锤或者擀面杖碾碎，将50g黄油隔水加热到融化，混合到奥利奥里，然后搅拌均匀放到8寸活底蛋糕模中，用勺子压实后冰箱保存。
2. 芒果果肉250g用料理机打碎，混合50g糖粉备用。
3. 鱼胶粉15g用冷水泡软并隔水加热到液体状无颗粒，放到20℃左右
4. 这个间隙用电动打蛋器将250ml淡奶油打发到6-7分，到可以缓慢流动，不能太过。
5. 将融化的鱼胶粉液体和芒果果汁混合后与打发的奶油混合，手动搅拌均匀（此时可加朗姆酒和香草精）
6. 取出做好的奥利奥饼底，加入1/2的慕斯馅料，震动一下模具，然后撒上准备好的芒果果肉颗粒。再放入 剩下的1/2的慕斯馅，轻轻的磕模具，让气泡震动出来，放到冰箱冷藏2小时。
7. 2小时后我们就可以准备镜面了，把50g果肉加糖粉用料理机打成果汁状，最好能过筛，然后泡软的鱼胶粉5g隔水加热到融化，混合到果汁里，20℃左右就可以放到慕斯上了，然后在冷藏2小时候。
8寸芒果慕斯蛋糕的做法图解88. 4小时从冰箱取出，用吹风机吹模具四周，方便慕斯脱模。用脱模刀或者水果刀把底模取出，摆放。最后就可以发挥你的想
9. 【如何切慕斯】很多人都想切一块漂亮的慕斯蛋糕，那怎么切呢？方法来了，用热水将刀烫热，用厨房纸擦干道具，利落的一刀下去，漂亮的切口啊，第二刀时要把刀擦干净，绝对专业水准的漂亮切口。

抹茶慕斯材料：淡奶油500克、朗姆酒5克（没有的话可以不用）、牛奶100克、绵白糖100克、抹茶粉20克、鱼胶粉15克。      做法：      1、淡奶油打成6分发放入冰箱里待用；      2、戚风蛋糕切去硬皮、边边铺入蛋糕模中待用；      3、鱼胶粉加50克冷水搅匀隔水融化；      4、抹茶粉筛入鱼胶粉液中拌匀；      5、打好的鲜奶油从冰箱里拿出来，加入100克牛奶搅打均匀；      6、朗姆酒加入5中搅打均匀；      7、微暖的抹茶鱼胶粉液加入6中搅打均匀；      8、做好的慕斯液倒入蛋糕模内，摔几下振去气泡，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏；      9、冷藏4-5小时后（我冷藏了12个小时）取出，用热毛巾包住蛋糕模轻轻的便可完整的脱模；      10、蛋糕表面筛上抹茶粉；      11、装饰一下就可以了（我用了菠萝球、长饼干、蓝莓qq糖）。

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