怎样烧牛肉才会鲜嫩可口

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解决时间 2021-03-29 02:57

提问者网友：我一贱你就笑
2021-03-28 10:13

怎样烧牛肉才会鲜嫩可口

最佳答案

五星知识达人网友：山河有幸埋战骨
2021-03-28 10:52

牛肉纤维粗老，炒菜往往发韧甚至发生，怎样在较短时间内将牛肉炒得软烂呢？

　　首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比是６０：１，不可多加），用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍１５分钟。

　　然后加生油２５克封面，再浸渍１～２小时，这样肉片中的油分子会渗入肉中并吸收汁液，当入油锅内炒时，肉中的油分子会剧烈膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。

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1楼网友：愁杀梦里人
2021-03-28 13:40

做牛肉之前先把牛肉放进牛奶里面煮一下,然后再做牛肉就会比较容易熟,而且又鲜又嫩

2楼网友：duile
2021-03-28 12:33

可以在烧牛肉的时候加点料酒,啤酒都可以
这样肉质会比较嫩

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