黄瓜中含有丰富的维生素C，维生素C在酸性环境中较稳定，高温时易被破坏．怀化靖州杨梅素有“江南第一梅”的美誉，当地百姓常用杨梅汁（含有多种有机酸）凉拌黄瓜食用．请你说出

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解决时间 2021-03-23 01:12

提问者网友：蓝莓格格巫
2021-03-22 21:04

黄瓜中含有丰富的维生素C，维生素C在酸性环境中较稳定，高温时易被破坏．怀化靖州杨梅素有“江南第一梅”的美誉，当地百姓常用杨梅汁（含有多种有机酸）凉拌黄瓜食用．请你说出其中的科学道理．

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五星知识达人网友：西岸风
2021-03-22 21:20

解：黄瓜中含有丰富的维生素C，用杨梅汁凉拌黄瓜的原理是：凉拌能使黄瓜处在低温环境中，用杨梅汁凉拌黄瓜能使黄瓜处在酸性环境中，在低温、酸性的环境中能够较好地保存维生素C，供人体吸收、利用．解析分析：维生素C的热稳定性差，在酸性环境中较稳定，食用含有维生素C的食物时，尽量在酸性环境、低温条件下进行．点评：控制好条件，能够最大限度地利用某种物质，也是化学知识在生产、生活中应用的有效途径．

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1楼网友：愁杀梦里人
2021-03-22 21:53

这个问题我还想问问老师呢

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