茄子麦饭的做法

茄子麦饭的做法

将洗干净的茄子切成条状，再与面粉搅拌均匀,然后再蒸上二十分钟就可以吃了

用料蒿子杆400g蒜4瓣盐少许陈醋两三勺油20g花椒少许面粉100g蒸麦饭的做法把蒿子杆洗净，擦干（太湿裹面粉蒸出来会结块，干一些比较蓬松），切成2cm左右的小丁。把切好的蒿子杆放进盆里撒上干面粉，用手抓均匀。将裹上面粉的蒿子杆放进蒸屉里蒸15至20分钟即可。将蒜切末，放在蒸好的麦饭上，用花椒热油，将热好的花椒油淋在蒜末上，再加上盐和醋，拌一下就好了。

制作工艺 麦饭原料：香芹1小把（约150克）、小土豆2个（或大土豆1个）、茄子1个、胡萝卜1个、面粉250克、五香粉1茶匙、盐2茶匙蘸汁原料：大蒜一头、生抽1茶匙、醋1茶匙、辣椒粉2茶匙、食用油1汤匙 制作过程： 1.把所有蔬菜清洗干净，土豆和胡萝卜去皮备用； 2.芹菜切段、其他原料切丝或条；（此处形状不拘，也可以切成薄片或者小丁，根据个人喜好。） 3.将所有切好的蔬菜控水，放入同一个盆中，均匀地撒在蔬菜上，再撒入五香粉和盐，用手或筷子搅匀，使面粉尽量均匀地裹住蔬菜； 4.蒸锅中铺上笼屉布，大火烧开锅中的水，将刚才裹好面粉的蔬菜铺在屉布上，盖上锅盖，蒸12-15分钟即可； 5.出锅后盛入盘中，晾凉即可蘸汁食用。 蘸汁做法 1大蒜剥好后捣碎，或用压蒜器压碎，装入一个小碗，并加入辣椒粉； 2炒锅倒油，大火将油烧至8成热，将油趁热泼在刚才捣好的蒜泥和辣椒粉上，此时尽快加入醋，稍凉时再加入生抽，搅拌均匀即可蘸食。

食材

主料

茄子 2个

面粉 1小碗

鸡蛋 1个

大蒜 2颗

辅料

盐 适量

胡椒粉 少许

步骤

1.两个茄子，去皮。

2.切成小丁，或者细丝。

3.撒上盐和胡椒粉拌匀。

4.加入一小碗面粉，用手把茄子和面粉搓匀。

5.大火蒸20分钟。

6.把蒸好的茄子麦饭拌松散。

7.大蒜切小片。

8.敲一个鸡蛋打碎，炒好。

9.起油锅爆香大蒜后倒入麦饭和鸡蛋。

10.翻炒均匀后加盐出锅。

11.搭配麦片和沙拉，就是美味的一餐

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