凉皮里的芝麻酱怎么调配
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-02-04 18:35
- 提问者网友：雨不眠的下
- 2021-02-04 06:23
凉皮里的芝麻酱怎么调配
最佳答案
- 五星知识达人网友：山有枢
- 2021-02-04 07:17
取芝麻酱适量，加入凉开水，用筷子朝一个方向搅动，刚开始，芝麻酱散开，继续搅动则又粘在了一起，比较费劲，这时继续加水，重复前面的动作，如此三到四次即可调好。调好的标准是：不论怎么搅动，芝麻酱也粘不到一起，整个芝麻酱也由最初的近乎黑色变成灰白色，浆糊状稀稠就行了。也可以用熟油调兑，但因为凉皮中都需要放辣椒油的，所以用熟油调兑的话，则凉皮太过油腻，口感打折。如果用凉水调兑的话，则芝麻酱极容易变质，特别是夏天。
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