怎么样变鸭蛋了
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-31 06:53
- 提问者网友：暮烟疏雨之际
- 2021-03-30 10:21
怎么样变鸭蛋了
最佳答案
- 五星知识达人网友：胯下狙击手
- 2021-03-30 10:41
蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
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