炖鱼什么时候加盐？

炖鱼什么时候加盐？

1、最出锅前2~3分钟放盐。食盐放的时间太久，可能会失去鲜味，现在的食盐多为加碘盐，高温时间太久了可能会破坏碘的结构，使碘变质。鱼汤是一道营养很丰富的汤，而且味道鲜美，鱼肉鲜嫩；
2、鱼肉富含蛋白质，还有维生素A和各种矿物质元素，如钙、镁、磷等，能够有效预防心血管疾病。中老年人容易得高血压，高血脂，鱼肉脂肪含量低很适合这类人群食用。放盐时最好是晚一点放，这样比较不会破坏盐的结构。
炖鱼技巧：
1、一定要选择新鲜的鱼，这样才能保证鱼汤的鲜美。把处理好的鱼用少许油，煎一下，两面金黄，这样炖鱼的时候，鱼皮不会掉。加水，要加凉水，这样炖出的鱼汤，更加奶白色；
2、等鱼快出锅的时候，再放盐，很多人都是刚开始炖鱼，就加盐，这样是错的。盐放的太早，很破坏鱼的营养成分。出锅前，可以加少许醋，鱼汤更好喝，更美味。不要加入花椒八角之类，只会破坏鱼本身的鲜味。

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