冻豆腐为什么有很多孔?在什么温度下可以冻成多空的?

答案:2 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-02-06 13:27

提问者网友：眉目添风霜
2021-02-06 06:23

最佳答案

五星知识达人网友：掌灯师
2021-02-06 07:51

豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,有的互相连通,有的闭合成一个个小“容器”,这些小孔里面都充满了水分.我们知道,水有一种奇异的特性：在4℃时,它的密度最大,体积最小；到0℃时,结成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了,比常温时水的体积要大10%左右.当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状.等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的孔洞,使豆腐变得象泡沫塑料一样.冻豆腐经过烹调,这些孔洞里都灌进了汤汁,吃起来不但富有弹性,而且味道也格外鲜美可口.

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1楼网友：天凉才是好个秋
2021-02-06 08:01

这下我知道了

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