炭火烤螃蟹的腌制方法

炭火烤螃蟹的腌制方法

炭烤螃蟹
　　主料
　　鲜活北海花蟹 一斤（3只）
　　姜片 20克
　　金银蒜蓉酱配方：
　　原料：
　　蒜蓉4千克，生姜末1千克。
　　调料：
　　花生油2.5千克，香油500克，五香粉20克，十三香20克，盐150克，味精150克，鸡粉100克，白糖20克。
　　制作：
　　将花生油烧至150度，倒入蒜蓉2千克、生姜末，小火将蒜蓉炸至金黄色，加入清水半斤，下五香粉、十三香、盐、味精、鸡粉、白糖调味，小火熬至水干后，再放入另一半生蒜蓉，加入香油，熬开出锅即可。
　　产品特点：
　　海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作，口味蒜香滑嫩。因酱内已经有花生油和香油，所以烤时海鲜不会糊。
　　制作方法：
　　1.将活蟹清洗干净，去掉肚子上的脏污，将壳打开23（不要全部拆下来），去鳃。
　　2.将姜片、料酒放入蟹壳内腌制10分钟待用。
　　3.用荷叶将蟹腿包好，外面再包上锡纸（这样可以防止蟹腿烤干，而且还可以出荷香味）。
　　4.金银蒜蓉酱放入蟹壳内。
　　5.无烟炭烧红（无明火），将腌制好的花蟹外面刷上花生油，放入烧烤夹上烤制3分钟，翻身，再刷油，继续烤3分钟，即可入盘。

咸盐就好

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