黑鱼炖什么好吃
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- 提问者网友:溺爱和你
- 2021-04-07 08:00
黑鱼炖什么好吃
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- 2021-02-15 02:23
问题一:黑鱼用什么炖汤好吃。 食材准备
原料:黑鱼2条;
配料:豆腐300克、花菇4个、葱(分葱段和葱花),火腿150克,姜、盐、料酒、胡椒粉;
制作步骤
1、先把黑鱼去肠留鳞洗干净,豆腐切成长方型,花菇上面用小刀花一下,容易出味;
2、入油锅煎到差不多金黄色;
3、加水和料酒;
4、加入配料;
5、大火煮沸转文火40分钟后,即可出锅。问题二:黑鱼怎么做好吃又简单 黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头,财鱼等多种名字。黑鱼肉较粗,不是太好吃,但非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做,大部分用草鱼(混子)做的,价格比黑鱼要便宜,市场上不太容易买到野生黑鱼,家养的黑鱼反应迟钝,营养价值比野生的低,大家购买时,看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的!
营养价值
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
2、适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;
3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。
适用人群
一般人群均可食用,有疮者不可食,令人瘢白。
食用方法
乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片,以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。
食用功效
鳢鱼性寒、味甘,归脾、胃经;疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效,
主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
乳香黑鱼汤
口味:汤香鱼鲜,营养丰富
主要材料:黑鱼1条500克左右 香葱2棵 生姜1小块
调味料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 白糖1/2小匙
制作方法:
1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段;香葱洗净切段,生姜洗净切片;
2、锅内放油,烧热,放入黑鱼段稍煎,再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至黑鱼肉熟烂,拣去葱段、姜片,加入胡椒粉,烧一会儿即可问题三:怎么炖黑鱼好吃又营养 食材准备
黑鱼1条,酸菜适量,油,盐,葱姜蒜,干辣椒,花椒,青辣椒适量。
方法步骤
1、将鱼杀好洗净,片下鱼肉,片成鱼片放入盐水中搓洗;
2、将酸菜切成小块,鱼片清洗后用盐,胡椒粉,鸡蛋清,干淀粉抓匀,腌20分钟;
3、将鱼头,鱼骨 洗净,酸菜焯水后捞出待用;
4、将干红辣椒切段,葱切段,姜蒜切片待用;
5、炒锅中放油,炒香葱姜蒜后下入鱼骨,鱼头翻炒至变色,然后放入酸菜继续炒;
6、放入足量开水,大火烧开后,中火熬煮半小时至汤白后加盐调味;
7、将鱼肉和酸菜捞出铺于碗底,鱼汤开后放入鱼片,煮至8,9分熟,捞出放于酸菜上;
8、锅中放油,然后放入花椒和辣椒,小火烧至酥脆后浇在鱼片上,撒青椒即可。问题四:炖黑鱼的做法,炖黑鱼怎么做好吃,炖黑鱼的家常做法 黑鱼的家常做法:
一、黑鱼汤
主料:黑鱼一条
辅料:姜适量、莲藕20克、葱段适量
1、黑鱼宰杀好后洗净控干,切断尾部,把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来
2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留,用刀剔除
3、剩下的不带刺的鱼肉,沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片
4、将剩余的鱼架切段,与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用
5、之前处理好的鱼架,在沸水中汆去血水,然后捞出控干
6、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲,加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段
7、大火煮沸后,用小火煲2.5—3小时,然后调入适量盐和鸡精即可
二、红烧黑鱼
主料:黑鱼 (500g)
1、黑鱼洗净备用,姜切片
2、热锅热油煎鱼
3、煎好后加点酱油
4、加水
5、放点糖,盖盖子煮半小时左右
6、撒上葱花,调味出锅
三、酸菜鱼
主料:黑鱼 (一条)
辅料:酸菜500克、姜适量、辣椒适量、葱适量
1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。
2、把鱼肢解好。(一般买的时候摊主会帮忙弄好)。
3、鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,
4、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
5、鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
6、片好的鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片,鱼肉比较有口感,而且清爽。
7、鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍,用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
8、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好,姜切片。
8、锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
10、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
11、大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。
12、锅大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,晃动锅,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
13、过滤鱼汤倒碗中。
14、锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
15、花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青红辣椒撒在鱼片上。
16、油大火烧冒青烟,浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要,点睛之笔,一定要把油烧热的冒青烟,目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。问题五:炖黑鱼怎么做好吃,炖黑鱼的家常做法 食材
主料
黑鱼
1500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
料酒
适量
醋
适量
步骤
1.准备黑鱼。
2.准备调料。
3.黑鱼洗净斜切口、切断。
4.姜蒜切片,葱小红辣椒切断。
5.锅热放油。
6.油热将鱼放入将葱、姜、蒜、小红辣椒放入。
7.准备调料。(料酒、醋、酱油)
8.调料按个人口味调配好。
9.将调料放锅里。焖一会。
10.加凉水。
11.凉水加够,开大火。
12.加适量的盐。
13.小火炖。
14.炖至汤很少,盛碗里。
小贴士
开锅小火炖。问题六:黑鱼炖什么即好吃又有营养 黑鱼生吃最好 把黑鱼切成细丝 再放上黄瓜丝和蒜末 加上老醋香油和芥茉油 既好吃又有营养 那味道 O(∩埂∩)O哈哈~馋死我了哈哈问题七:黑鱼是顿着吃好吃还是煮汤好吃 菜系及功效:微波菜谱
豉油黑鱼的制作材料:
主料:黑鱼,葱,姜,红椒。
教您豉油黑鱼怎么做,如何做豉油黑鱼才好吃
黑鱼洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。
配料葱、姜、红椒切丝备用。
腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟,取出后将配料放在鱼上。
加少许李锦记蒸鱼豉油,锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。
菜系及功效:美味粥汤
苦瓜黑鱼汤的制作材料:
主料:黑鱼
辅料:苦瓜
调料:盐,鸡精,胡椒粉,料酒
苦瓜黑鱼汤的特色:
味美鲜嫩
教您苦瓜黑鱼汤怎么做,如何做苦瓜黑鱼汤才好吃
1、将黑鱼去五脏洗净,鱼腹中放入葱、姜,料酒待用,苦瓜去籽洗净切成片; 2、煎盘放油放入微波炉中预热,将黑鱼放在微波炉中,倒入料酒、开水15分钟后取出,再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。 菜系及功效:药膳偏方 心调养食谱 补虚养身食谱
口味:原本味
工艺:原炖
花旗参黑鱼煲的制作材料:
主料:黑鱼2500克
辅料:西洋参30克,枸杞子20克
调料:盐15克,味精2克
花旗参黑鱼煲的特色:
肉质鲜嫩,汤味醇美。问题八:黑鱼的家常做法 黑鱼怎么做好吃 1、酸辣鱼条:
(1)主料:黑鱼一条。
(2)配料:红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
(3)将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净,中间批开取出两面鱼肉,剥去鱼皮,切成鱼条,蘸上干淀粉,炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内,加黄酒、醋、糖、盐并加点水,大火煮开后再用小火焖几分钟,加味精出锅。
2、炸黑鱼卷:
主料:净黑鱼肉:
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法:黑鱼肉切成薄片,虾仁剁成泥,加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅,卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊,鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊,然后蘸上面包渣,用手握紧,防面包渣脱落。
植物油加热至六成,下入鱼卷炸至微黄取出,全部炸完后,再全部炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼:
主料:黑鱼一条。
配料:蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法:将黑鱼宰杀,去内脏,洗净。鱼身上蘸上干淀粉,用四成热油,略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内,小火煨熟,稍加淀粉收汤即可。
4、番茄黑鱼片:
主料:净黑鱼肉
配料:番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法:鱼肉切成鱼片,少量盐略腌后,用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒,倒入鱼片,加入糖、盐、味精略炒,即可出锅装盘,撒上香菜末。
5、黑鱼两吃
黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下,然后放入热油锅扁炒,放入适量料酒,放入切好的青椒和红椒,炒,然后放盐和水,……
鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒,加冷水做汤,然后放入少量醋,煮,番茄切块,豆腐切块,然后一起加入,放盐,煮,加葱花盛出。
6.黑鱼浓汤
原料: 活黑鱼1条,冬笋片50克,水发冬菇50克,嫩菜心适量,绍酒、盐、葱段、姜块各适量,姜末、香醋各少许。
制作:1、把黑鱼收拾干净,剁成大块,将鱼头劈开,用开水略烫。
2、将冬笋片放入开水中煮15分钟,取出晾凉;将冬菇切成片;把嫩菜心洗净待用。
3、炒锅中放油3汤匙烧热,加入姜块、葱段炒香,下冬笋片、香菇片和黑鱼块,煸透后加足量水烧开,加入绍酒,煮至汤汁呈乳白色时,下菜心,用盐调味后即可盛入大汤盆中,食用鱼肉时蘸姜末、香醋。
注意: 可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水,味道更鲜美;尽量把鱼煸透问题九:清炖黑鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 清炖黑鱼原料:
黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
清炖黑鱼做法:
1、收拾鱼,刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍,然后洗净,鱼身上划十字花刀
2、鱼沥干,葱姜切丝蒜切块;
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片;
4、植物油烧热,肥膘下锅,然后待油再热后,放入鱼煎,这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上;
5、煎两面后,放入葱姜蒜,稍后加米醋、料酒、一点糖;
6、锅内加入冷水,没过鱼,大火烧开,小火慢炖。锅开一会后,加盐。然后就是慢炖的过程了,炖好后,加入香菜和味精,就完成了。
原料:黑鱼2条;
配料:豆腐300克、花菇4个、葱(分葱段和葱花),火腿150克,姜、盐、料酒、胡椒粉;
制作步骤
1、先把黑鱼去肠留鳞洗干净,豆腐切成长方型,花菇上面用小刀花一下,容易出味;
2、入油锅煎到差不多金黄色;
3、加水和料酒;
4、加入配料;
5、大火煮沸转文火40分钟后,即可出锅。问题二:黑鱼怎么做好吃又简单 黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头,财鱼等多种名字。黑鱼肉较粗,不是太好吃,但非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做,大部分用草鱼(混子)做的,价格比黑鱼要便宜,市场上不太容易买到野生黑鱼,家养的黑鱼反应迟钝,营养价值比野生的低,大家购买时,看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的!
营养价值
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
2、适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;
3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。
适用人群
一般人群均可食用,有疮者不可食,令人瘢白。
食用方法
乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片,以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。
食用功效
鳢鱼性寒、味甘,归脾、胃经;疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效,
主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
乳香黑鱼汤
口味:汤香鱼鲜,营养丰富
主要材料:黑鱼1条500克左右 香葱2棵 生姜1小块
调味料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 白糖1/2小匙
制作方法:
1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段;香葱洗净切段,生姜洗净切片;
2、锅内放油,烧热,放入黑鱼段稍煎,再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至黑鱼肉熟烂,拣去葱段、姜片,加入胡椒粉,烧一会儿即可问题三:怎么炖黑鱼好吃又营养 食材准备
黑鱼1条,酸菜适量,油,盐,葱姜蒜,干辣椒,花椒,青辣椒适量。
方法步骤
1、将鱼杀好洗净,片下鱼肉,片成鱼片放入盐水中搓洗;
2、将酸菜切成小块,鱼片清洗后用盐,胡椒粉,鸡蛋清,干淀粉抓匀,腌20分钟;
3、将鱼头,鱼骨 洗净,酸菜焯水后捞出待用;
4、将干红辣椒切段,葱切段,姜蒜切片待用;
5、炒锅中放油,炒香葱姜蒜后下入鱼骨,鱼头翻炒至变色,然后放入酸菜继续炒;
6、放入足量开水,大火烧开后,中火熬煮半小时至汤白后加盐调味;
7、将鱼肉和酸菜捞出铺于碗底,鱼汤开后放入鱼片,煮至8,9分熟,捞出放于酸菜上;
8、锅中放油,然后放入花椒和辣椒,小火烧至酥脆后浇在鱼片上,撒青椒即可。问题四:炖黑鱼的做法,炖黑鱼怎么做好吃,炖黑鱼的家常做法 黑鱼的家常做法:
一、黑鱼汤
主料:黑鱼一条
辅料:姜适量、莲藕20克、葱段适量
1、黑鱼宰杀好后洗净控干,切断尾部,把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来
2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留,用刀剔除
3、剩下的不带刺的鱼肉,沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片
4、将剩余的鱼架切段,与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用
5、之前处理好的鱼架,在沸水中汆去血水,然后捞出控干
6、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲,加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段
7、大火煮沸后,用小火煲2.5—3小时,然后调入适量盐和鸡精即可
二、红烧黑鱼
主料:黑鱼 (500g)
1、黑鱼洗净备用,姜切片
2、热锅热油煎鱼
3、煎好后加点酱油
4、加水
5、放点糖,盖盖子煮半小时左右
6、撒上葱花,调味出锅
三、酸菜鱼
主料:黑鱼 (一条)
辅料:酸菜500克、姜适量、辣椒适量、葱适量
1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。
2、把鱼肢解好。(一般买的时候摊主会帮忙弄好)。
3、鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,
4、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
5、鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
6、片好的鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片,鱼肉比较有口感,而且清爽。
7、鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍,用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
8、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好,姜切片。
8、锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
10、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
11、大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。
12、锅大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,晃动锅,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
13、过滤鱼汤倒碗中。
14、锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
15、花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青红辣椒撒在鱼片上。
16、油大火烧冒青烟,浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要,点睛之笔,一定要把油烧热的冒青烟,目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。问题五:炖黑鱼怎么做好吃,炖黑鱼的家常做法 食材
主料
黑鱼
1500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
料酒
适量
醋
适量
步骤
1.准备黑鱼。
2.准备调料。
3.黑鱼洗净斜切口、切断。
4.姜蒜切片,葱小红辣椒切断。
5.锅热放油。
6.油热将鱼放入将葱、姜、蒜、小红辣椒放入。
7.准备调料。(料酒、醋、酱油)
8.调料按个人口味调配好。
9.将调料放锅里。焖一会。
10.加凉水。
11.凉水加够,开大火。
12.加适量的盐。
13.小火炖。
14.炖至汤很少,盛碗里。
小贴士
开锅小火炖。问题六:黑鱼炖什么即好吃又有营养 黑鱼生吃最好 把黑鱼切成细丝 再放上黄瓜丝和蒜末 加上老醋香油和芥茉油 既好吃又有营养 那味道 O(∩埂∩)O哈哈~馋死我了哈哈问题七:黑鱼是顿着吃好吃还是煮汤好吃 菜系及功效:微波菜谱
豉油黑鱼的制作材料:
主料:黑鱼,葱,姜,红椒。
教您豉油黑鱼怎么做,如何做豉油黑鱼才好吃
黑鱼洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。
配料葱、姜、红椒切丝备用。
腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟,取出后将配料放在鱼上。
加少许李锦记蒸鱼豉油,锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。
菜系及功效:美味粥汤
苦瓜黑鱼汤的制作材料:
主料:黑鱼
辅料:苦瓜
调料:盐,鸡精,胡椒粉,料酒
苦瓜黑鱼汤的特色:
味美鲜嫩
教您苦瓜黑鱼汤怎么做,如何做苦瓜黑鱼汤才好吃
1、将黑鱼去五脏洗净,鱼腹中放入葱、姜,料酒待用,苦瓜去籽洗净切成片; 2、煎盘放油放入微波炉中预热,将黑鱼放在微波炉中,倒入料酒、开水15分钟后取出,再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。 菜系及功效:药膳偏方 心调养食谱 补虚养身食谱
口味:原本味
工艺:原炖
花旗参黑鱼煲的制作材料:
主料:黑鱼2500克
辅料:西洋参30克,枸杞子20克
调料:盐15克,味精2克
花旗参黑鱼煲的特色:
肉质鲜嫩,汤味醇美。问题八:黑鱼的家常做法 黑鱼怎么做好吃 1、酸辣鱼条:
(1)主料:黑鱼一条。
(2)配料:红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
(3)将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净,中间批开取出两面鱼肉,剥去鱼皮,切成鱼条,蘸上干淀粉,炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内,加黄酒、醋、糖、盐并加点水,大火煮开后再用小火焖几分钟,加味精出锅。
2、炸黑鱼卷:
主料:净黑鱼肉:
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法:黑鱼肉切成薄片,虾仁剁成泥,加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅,卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊,鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊,然后蘸上面包渣,用手握紧,防面包渣脱落。
植物油加热至六成,下入鱼卷炸至微黄取出,全部炸完后,再全部炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼:
主料:黑鱼一条。
配料:蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法:将黑鱼宰杀,去内脏,洗净。鱼身上蘸上干淀粉,用四成热油,略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内,小火煨熟,稍加淀粉收汤即可。
4、番茄黑鱼片:
主料:净黑鱼肉
配料:番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法:鱼肉切成鱼片,少量盐略腌后,用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒,倒入鱼片,加入糖、盐、味精略炒,即可出锅装盘,撒上香菜末。
5、黑鱼两吃
黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下,然后放入热油锅扁炒,放入适量料酒,放入切好的青椒和红椒,炒,然后放盐和水,……
鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒,加冷水做汤,然后放入少量醋,煮,番茄切块,豆腐切块,然后一起加入,放盐,煮,加葱花盛出。
6.黑鱼浓汤
原料: 活黑鱼1条,冬笋片50克,水发冬菇50克,嫩菜心适量,绍酒、盐、葱段、姜块各适量,姜末、香醋各少许。
制作:1、把黑鱼收拾干净,剁成大块,将鱼头劈开,用开水略烫。
2、将冬笋片放入开水中煮15分钟,取出晾凉;将冬菇切成片;把嫩菜心洗净待用。
3、炒锅中放油3汤匙烧热,加入姜块、葱段炒香,下冬笋片、香菇片和黑鱼块,煸透后加足量水烧开,加入绍酒,煮至汤汁呈乳白色时,下菜心,用盐调味后即可盛入大汤盆中,食用鱼肉时蘸姜末、香醋。
注意: 可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水,味道更鲜美;尽量把鱼煸透问题九:清炖黑鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 清炖黑鱼原料:
黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
清炖黑鱼做法:
1、收拾鱼,刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍,然后洗净,鱼身上划十字花刀
2、鱼沥干,葱姜切丝蒜切块;
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片;
4、植物油烧热,肥膘下锅,然后待油再热后,放入鱼煎,这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上;
5、煎两面后,放入葱姜蒜,稍后加米醋、料酒、一点糖;
6、锅内加入冷水,没过鱼,大火烧开,小火慢炖。锅开一会后,加盐。然后就是慢炖的过程了,炖好后,加入香菜和味精,就完成了。
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