看视频学做老式锅包肉

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解决时间 2021-02-01 16:12

提问者网友：書生途
2021-02-01 00:57

看视频学做老式锅包肉

最佳答案

五星知识达人网友：孤老序
2021-02-01 02:15

我们大东北的锅包肉，家里长辈教的，用里脊肉切片，拿少许盐，一点酱油，蛋清，马铃薯淀粉与肉片混合，用手揉，淀粉配着水加入，裹在肉片上的淀粉至浓稠慢慢滴下的时候即可，然后放置15分钟，之后放入锅中炸第一次，炸制金黄，不要时间过久，然后捞出放置一小会儿，等油温升高后再炸第二次，短时间即可，然后调制糖醋汁，用4勺糖，2勺半醋（糖醋大概比例）适量的盐和少一点的酱油，最后加一点味素，锅包肉炸两次之后盛出，在锅里留一点油，葱花姜丝爆锅，糖醋汁加进去后，稍微冒泡，锅包肉放入炒一下就才出锅。望采纳~~~

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1楼网友：旧脸谱
2021-02-01 03:10

食材明细新鲜猪肉适量白砂糖适量姜适量蒜适量米醋适量粉面子适量葱适量酸甜口味炒工艺半小时耗时高级难度老东北锅包肉（外酥里嫩）的做法步骤 1 选用新鲜的猪肉！有点肥肉也可以的！ 2 将猪肉切成薄薄的肉片！ 3 这么薄，这么大！ 4 切好的肉片！ 5 将粉面子提前泡大概两天吧！让其发酵渗透！ 6 选取一定量的粉面子，倒少量的水！ 7 入油锅进行第一次炸！提前油要热锅，大概热七八成，放入葱花起泡泡即可~ 8 这是第一次炸好的锅包肉，这次的锅包肉没有熟透！ 9 很白吧，嘻嘻，大爱！ 10 这是第二次油炸！ 11 第二次炸好，颜色很赞！ 12 准备好米醋和白砂糖！ 13 准备好葱姜蒜！切成末！ 14 将白砂糖放入到少量的水中！ 15 倒入白米醋！ 16 倒入少量酱油！ 17 用炒锅！倒入少量的油！ 18 倒入提前配置好的酱汁！ 19 倒入切好的葱姜蒜！ 20 倒入炸好的肉！ 21 翻炒！ 22 翻炒，嘻嘻，大厨就是牛啊！ 23 出锅啦，色香味俱全，这可是以前王府的味道啊！

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