用草鱼怎么做做生鱼片，步骤

用草鱼怎么做做生鱼片，步骤

主料：生鱼片250克。配料：土豆丝(经开水汆过)或大头菜50～100克。调料：辣椒油、白糖、精盐、米醋、味精、葱、姜、香油。做法：用菜刀击活乌鳢头部，击昏后从背鳍处纵向切开，直到脊柱骨。然后贴肋骨往下提肉，直到腹部。将两侧肉提下后，在中间部位开始向两端将鱼皮扒下，最后将鱼肉切成片。
1、买回来的鱼肉，让摊主把鱼骨给剔出了

2、片出鱼腩后，只剩下鱼肉了，把鱼肉洗净才切片

3、提起刀，从鱼肉的一端正面坚着下刀，根据你需要鱼片的厚度（可厚可薄）切下去，不要切断，切到鱼皮就收刀。

4、切完第一刀，鱼片是还是连在鱼肉上的，记住第一刀不能切断。

5、然后跟着再切一刀，把鱼皮切断，再打开就成一个漂亮的鱼片了。

6、鱼片很薄很漂亮。如果是用来火锅刷着吃的，可以在盘底下加两片生菜，再摆放好鱼片，这样鱼片不会沾盘，而且又漂亮。

用草鱼切成片后操作步骤如下：      
        1.主料：生鱼片250克。
　　2.配料：土豆丝(经开水汆过)或大头菜50～100克。
　　3.调料：辣椒油、白糖、精盐、米醋、味精、葱、姜、香油。
　　4.做法：用菜刀击活乌鳢头部，击昏后从背鳍处纵向切开，直到脊柱骨。然后贴肋骨往下提肉，直到腹部。将两侧肉提下后，在中间部位开始向两端将鱼皮扒下，最后将鱼肉切成片。
　　将切好的生鱼片用水浸泡15分钟后，洗净控干水放入盆内，先将醋倒入搅拌约5～10分钟，再将土豆丝(或大头菜)倒入，然后放入葱、姜、味精、精盐、白糖，香油、辣椒油等进行充分的搅拌。最后上盘。
　　5.特点：酸、甜、凉、爽、不腻，是理想的下酒菜，具有解酒之功效。

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