广东广式烧鸭烧制前为什么要对烤炉预热呢？

广东广式烧鸭烧制前为什么要对烤炉预热呢？

烧制前进行了预热，避免了烧鸭入炉后，骤然降温，使到烧鸭受热不均匀，从而影响上色。我们知道鸭子的上色非常重要，因为它关乎到鸭子做出来之后的卖相，所以在烧制前进行预温，然后这样就不会出现鸭子入炉之后，炉内的温度骤然下降，这样就会让烧鸭受热均匀，上色就会非常成功，然后做出来的卖相就会非常好看。它影响的是烧鸭做出来之后的脆皮效果，如果不进行烤炉，把鸭子放进去之后炉内的温度会骤然下降，这样做出来的烧鸭可能就达不到一种酥脆可口的效果了。

广东广式烧鸭烧制前为什么要对烤炉预热呢？在做广式烧鸭的时候都会有一个烤炉的过程，这个烤炉就是说要提前给烤炉进行预温。也就是做广东广式烧鸭 ，先给烤炉进行加温预热。一般有经验的师傅在制作广式烧鸭的时候，他都会知道，要做这样一个步骤，那就是在做广式烧鸭之前，也就是把鸭子放进烤炉之前要先对烤炉进行一个预温的过程。首先我们来了解一下关于烧炉内的热量分布原理，炉内热量分布原理：炭燃烧散发的热量 = 烤炉吸收的热量 + 烤炉散发的热量 + 烤生胚吸收的热量，这说明了，生胚入炉后，炉内的温度会降温。所以为了避免把这个鸭子放进烤炉之后，炉内温度下降，所以在放入之前就要进行一个预温的过程，这样就节省了时间。

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