拔丝红薯的糖应该怎么熬？

答案:4 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-12-01 09:42

提问者网友：沉默菋噵
2021-12-01 05:54

拔丝红薯的糖应该怎么熬？

最佳答案

五星知识达人网友：摆渡翁
2021-12-01 06:14

你熟练的话可以不放油直接把糖加热（不断搅拌）到成糖浆
优点：成色好看
缺点：容易焦，变黑

不熟练就放一点油，很容易成浆的，但不要放太多，不然影响口感

具体方法：
将炒锅置于火上，加入清水100克，开后下入白糖，用勺不断搅拌，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。

全部回答

1楼网友：孤独的牧羊人
2021-12-01 08:40

上网看视频学起来还是比较快的

2楼网友：西岸风
2021-12-01 08:25

一种是用油
一种是用水。

3楼网友：玩世
2021-12-01 07:04

分两步，1把红薯煮熟，2拔丝，主要就是拔丝，先在锅中倒入水再加入白砂糖多加一些，等水快要煮干，液体变得粘稠了，用筷子碰一下看看有没有丝状在筷子上，有的话就用筷子挑起来，弄到红薯，记住火不能关，带凉即可

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