为什么我的面粉发酵没有胀大？难道是发酵不成功？我是按照说明书上说的那样做的。

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解决时间 2021-11-12 23:20

提问者网友：杀生予夺
2021-11-12 09:37

最佳答案

五星知识达人网友：怙棘
2021-11-12 11:06

其实很多面粉说明书上的方法是不完善的。做发酵面粉的话应该是:1.先打面粉倒入脸盆中;2.加入酵母和糖（面粉.酵母.糖的比例是1斤面粉5克酵母10克糖）把面粉酵母糖搅拌均匀;3.加入温水（温水其实是用来加快面粉发酵的，水温在25～30之间，用手试不烫手就可以了）搅拌均匀。发的时候在上面盖一块毛巾或纱布，因为冬天酵母活性不高，要发半小时左右。切开面粉有小气孔就表示发好了。如果还有疑问，我也会尽量解答。望满意追问哦，还要切开面团啊。。。我做披萨底的。打个鸡蛋，加点黄油，盐，糖，面粉已经不用加水了。。。我在重庆，室内温度6,7度，放在厨房发酵一个小时，面团没增大。一坨酵母正常么？谢谢回答。追答披萨的话要揉均匀，发酵一次再揉。酵母不用放太多，对身体不放。发酵时间太久也不好，最好发好就用。大概得发久一点，天汽冷。如果晚上吃，1点就得开始做了。

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1楼网友：未来江山和你
2021-11-12 12:04

酵母烫死了，用的水太热了
发酵的时候面粉的环境温度需要高一些最好25度以上追问我照着说明书加的30几度的水，喝起来不冷不热。请问我那个一坨是正常的么？对了，我放在室内厨房发酵的，温度6,7度。在重庆。这样是不能发酵的么？追答嗯 30度的水也稍微有一点高如果温差比较大也有可能会出现问题不过可能主要原因是6 7度的温度太低了基本上发不起来！

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