(1/2)网友您好；我想请教问题；物理知识：问题是豆腐滑嫩爽囗，“冻豆腐”则松软鲜香。“冻豆腐”解冻...

答案:4 悬赏:0 手机版

解决时间 2021-01-04 19:33

提问者网友：且恨且铭记
2021-01-03 18:44

(1/2)网友您好；我想请教问题；物理知识：问题是豆腐滑嫩爽囗，“冻豆腐”则松软鲜香。“冻豆腐”解冻后，会发现其内部有许多小孔，小孔的原因是什么

最佳答案

五星知识达人网友：轮獄道
2021-01-03 19:27

豆腐内部的小水滴在低温时凝固水结冰体积增大使得豆腐内部出现许多小冰粒然后解冻呢使冰粒融化那些小水滴结冰形成的小孔就留下了了。使得豆腐蓬松多孔提升了口感

全部回答

1楼网友：woshuo
2021-01-03 21:27

豆腐中存在着大量的水分啊

2楼网友：上分大魔王
2021-01-03 20:45

豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状

3楼网友：雪起风沙痕
2021-01-03 20:11

原因在于水分，因为冻豆腐的水分已失去，就没有普通豆腐那样嫩爽滑了。

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息