凉拌菜用的麻辣辣椒油是怎么做的

凉拌菜用的麻辣辣椒油是怎么做的

红油（芝麻辣椒油）的制作：
主料有八角，桂皮，花椒，干辣椒。方法：把这些材料用温水浸泡一下，锅里导入植物油根据主料的多少来决定要多少油，炸至主料变干变色最佳，千万不可以炸糊。关火用一容器装起来主料在里面浸泡至油变冷时捞出主要不要了，这时的有会变得颜色好看，红红的。（用水泡主料是为了把其中的味道更好的释放到由里去，而不会炸糊）。
凉拌菜的调料一般都有白砂糖，精盐，鸡精，生抽酱油，红油，依照个人口味可以适当添加其他的作料进去。

麻辣拌料配方中没有麻椒怎么能有麻辣味呢？

我自己做了好几瓶备着。做菜必放的。主要是看个人口味的。你是要那种红底辣油呢？还是青辣椒的呢？
我自己做的是青辣椒的，太辣的吃不了，不辣又不好吃。
大蒜，生姜，鲜红辣椒，鲜青辣椒，全部切一下，放搅拌机里打碎，锅里倒上油，直接放芝麻，油烧热之后把打碎的辣椒酱倒进去，边烧边搅拌，等到全部热了，滚开了，起锅晾凉，装瓶就可以了。我自己炒菜，凉拌都用的。

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