腌辣椒的做法 腌辣椒怎么做好吃

腌辣椒的做法 腌辣椒怎么做好吃

食材用料[辣椒，盐，白酒】
1.辣椒数个，长度最好一致；
2.用针在辣椒上扎许多的洞，让辣椒内部也入味，减少腌制时间；
3.将辣椒内部的空气排出；
4.将辣椒蒂向上，挨个放入瓶子里，再往瓶子里放水、白酒、盐，盖好盖子，摇晃均匀：
5.放在冰箱里，一周后就可以吃了。

腌辣椒方法一
配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用
你可以根据自己的量来按比例放配料
腌辣椒方法二
按这个比例准备材料，一斤的红辣椒（剁碎），二两蒜（切末），一两姜（切末），辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用了。
两种方法都不错，就不知道你喜欢那种口味的

腌剁椒的家常做法：
一、食材
青椒 300g 、红椒 100g、盐 适量、老姜 一块50克 、大蒜头 200g
花生油（调和油也可以） 20克、 芝麻油  20克


二、腌剁椒的做法步骤
1、把姜、蒜、青椒、红椒洗净，青椒和红椒需要晾干水分待用。


2、先把青椒和红椒剁碎，剁好的辣椒全部放在一个大碗里面。


3、把老姜和大蒜头剁碎，为了美观和口感的考虑，剁的越碎越好，泥状即可，剁好后装入之前装剁椒的碗里。


4、这时候把装有姜，蒜，椒的大碗里面撒上细盐伴均匀，咸淡看个人喜好，撒上盐后到入调和油伴均匀。腌制半个小时左右。腌制好后装瓶。


5、装瓶后为了确保不透风，撒些细盐放在瓶口，然后到调和油封口，最后在调和油上到入芝麻油，让香气盛进去。


6、最后盖上瓶盖，放在阴凉处或冰箱保鲜室一周后就能拿出来吃了，味道纯正！简单易学。

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