煎鱼是用冷油还是热油煎好
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-03-20 10:51
- 提问者网友：沦陷
- 2021-03-19 23:41
煎鱼是用冷油还是热油煎好
最佳答案
- 五星知识达人网友：人间朝暮
- 2021-03-20 00:03
煎鱼是用热锅热油最好
煎鱼热锅热油下锅才是最正确,最省事的做法。就是锅烧热后放油,再烧热到几乎冒烟时,下鱼转中小火慢煎,另外两个附加条件是:最好保持鱼身干燥,另外最需要的是耐心。
有的人习惯开了火,就往锅里添加油,这样即使油热了再下鱼,鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅,把锅烧热了,手靠近锅底感觉烤手,下冷油,油温升起来了,再下鱼。(这最适宜用铁锅,有些比较娇贵的锅,不允许空烧的当另当别论)
煎鱼热锅热油下锅才是最正确,最省事的做法。就是锅烧热后放油,再烧热到几乎冒烟时,下鱼转中小火慢煎,另外两个附加条件是:最好保持鱼身干燥,另外最需要的是耐心。
有的人习惯开了火,就往锅里添加油,这样即使油热了再下鱼,鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅,把锅烧热了,手靠近锅底感觉烤手,下冷油,油温升起来了,再下鱼。(这最适宜用铁锅,有些比较娇贵的锅,不允许空烧的当另当别论)
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