荞面饸饹的介绍
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解决时间 2021-11-19 15:50
- 提问者网友：酱爆肉
- 2021-11-18 22:19
荞面饸饹的介绍
最佳答案
- 五星知识达人网友：拜訪者
- 2021-11-18 22:49
荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称河漏。元代农学家王祯《农书，荞麦》：北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。饸饹，古称“河漏”。饸饹主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。
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