中国传统老面馒头酵子,求有特殊风味的制作方法，用加什么瓜果么？
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解决时间 2021-04-13 10:02
- 提问者网友：niaiwoma
- 2021-04-12 09:43
不要上一次剩余的老面，以前我们县有个馒头铺雇了个山东的师傅，师傅走了之后，风味在也找不回来了。个人感觉特殊的酵子蒸出的馒头才有麦香。
最佳答案
- 五星知识达人网友：酒安江南
- 2021-04-12 10:56
用酒酿（酒窖）和面粉加点水，放在15-20度的地方让它先发酵，然后再加水、面粉和成面团，然后后吧和好的面团放到和面盆里继续发酵，等到面团里面有小孔，面团比刚和好的大的时候在做馒头，做好馒头醒一下，就可以上锅蒸了，这是最的传统做法。馒头好不好吃关键看你自己的掌控操作了。
全部回答
- 1楼网友：酒者煙囻
- 2021-04-12 12:12
你好！
我蒸馒头的时候除了用酵母之外还会用小苏打，有时候我会把煮熟的南瓜和面，蒸出来的口味很好！
希望对你有所帮助，望采纳。
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